农家菜作为乡村文化的重要组成部分，承载着丰富的乡土情感和传统烹饪技艺。为提升乡村居民的烹饪技能，传承和创新乡土美食文化，增强健康饮食意识，同时促进谦六乡经济发展和就业。近日，在谦六乡谦糯村进行了为期6天的农家菜烹饪培训，本次培训由澜沧县人力资源和社会保障局聘请昆明市五华区锦华职业培训学校相关专业教师现场教学。谦六乡党委、政府高度重视，谦糯村“两委”及驻村队员认真分析研究，培训对象主要是有培训意愿的脱贫户，涉及谦糯村19个村民小组，共计50人参加培训。
培训采取理论授课与实际操作相结合的方式，通过现场演示、分组练习和反复练习，使学员能够将理论知识转化为实际操作能力。培训效果显著，学员们热情高涨，纷纷表示受益匪浅，不仅掌握了烹饪技能，还拓宽了就业渠道，对未来的生活充满了信心。
“我正准备在家门口创业，在开一家餐馆，正好缺技术，以前我做泡菜鱼片等都是凭经验，现在有了专业的指导，火候把握很关键，感觉手艺都提升了好几个档次，以后一定能卖得更好，日子也会越过越红火！”来自谦糯村的李老三激动地说。
培训中，进一步详细讲解食材挑选与储存、基本的烹饪技巧（如切菜、炖煮、炒菜、揉面等）、营养搭配等。保障食品卫生和安全，确保食材的新鲜和安全，预防食物中毒等食品安全问题。每日教学4-7道菜，共计培训了30道家常菜。
培训结束后，培训老师向5位优秀的学员颁发了合格证书，集体合影留念。
通过此次培训，进一步提高群众的农家菜烹饪技能，满足当地居民对餐饮服务的需求，推动谦六乡农村餐饮业的繁荣发展。下一步，谦六乡将持续把为民服务放在工作首位，继续开展多形式的职业技能培训，提升群众职业技能水平，拓宽创业就业“增收路”，让更多群众在家门口实现稳定就业、稳定增收。
图/文：谦糯村驻村第一书记 李恩良
主办：中共谦六彝族乡委员会
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编 辑：施 坭
责 编：李忠武
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