如果把时尚餐厅比作白月光
那么百年老店便是朱砂痣
那一口从小吃到大的味道
不仅是本地人共同的回忆
更是永远舍不去的乡怀
迎宾楼，便是这样一家有故事的
梁溪本土名楼
作为梁溪老字号
迎宾楼拥有近百年历史
曾一度与杭州楼外楼
苏州松鹤楼并称为“中国三大楼”
几经风雨，开开关关
如今的它依旧是梁溪人的心头爱
每天前来品尝无锡老味道的
食客络绎不绝
1930年迎宾楼菜馆在无锡最热闹的崇安寺牌楼旁开出，以经营京苏大菜为特色，成为上流社会宴请聚会最高档的场所，红极一时。
迎宾楼举办的锡邑第一场西式婚礼
为了扩大经营，上世纪三十年代初，饭店创始人之一的顾子彦将老店房落地翻造，改建成中西合璧，在当年无锡堪称豪华的一流菜馆。当年无锡名流豪门举办新式结婚典礼，都纷纷在迎宾楼举行，盛况空前。
同时饭店请来了原在上海先施公司东亚酒家的无锡籍名厨师刘俊英到迎宾楼掌厨，以“京都风味，满汉全席”著称，名扬大江南北。因此抗战前的迎宾楼，可称得上天天食客满座。
抗日战争爆发后，无锡沦陷，日寇纵火焚烧无锡城时，迎宾楼因地处寺巷口，逃过一劫。1938年下半年迎宾楼迅速恢复营业。
1948年下半年，时任迎宾楼经理鲍士游为了改善服务质量，计划招聘几位女服务员，改变沿袭千百年来饭馆堂口中全部是男性堂倌的陈规。这一计划遭到膳业公会同行的强烈反对，最终没有实现。
无锡解放后，迎宾楼一度歇业，直到1959年才在原址重新开始营业，仍以经营京苏风味为特色。1978年迎宾楼迁移到崇安寺新建的高楼中，底楼一、二两层是人民路菜场，三楼为菜馆部，四楼为旅馆，楼顶露台开办冷餐音乐会，为改革开放之初单调的城市夜景增添了一抹亮色，成为当时无锡唯一的夜生活场所。
2012年，随着崇安寺改造完成，迎宾楼第三度开门迎客。2017年，迎宾楼由本土知名餐饮集团欣旺集团正式接管。欣旺集团接手后，在菜肴上传承老迎宾楼的特色，保留最有锡帮菜风味的京都菜之外，同时推陈出新，吸收川菜、粤菜、杭帮菜等外帮菜的精华。不但范儿还在，价格方面也更适应大众化需求，让历史上非富即贵的迎宾楼，成了无锡人都走得进的名店。
近百年来，“迎宾楼”历经沧桑，
却始终是无锡饭店界翘楚
店里那些经典的菜品
无不给世人留下深刻的记忆
下面跟着小布一起来认识下它们~
清同治年间，惠山直街一油货摊主在祖传烹饪技法基础上，经2次油炸制成脆鳝，后由其子再传至今，并命名为梁溪脆鳝。迎宾楼制作的脆鳝色呈酱褐，乌光油亮，口味甜中带咸，脆松宜口，并能保存数日，不仅能即席食用，也能带回家食用或馈赠亲友。
响油鳝糊是一道南方的特色传统名菜，因上桌后盘中油还在“噼啪”作响而得名。迎宾楼烹制的响油鳝糊色泽深红油润，香味浓郁，还具有开胃健身的效果。鳝丝的肉质鲜嫩可口、润而不腻，十分美味，让人根本停不下筷子。
由迎宾楼名厨刘俊英创制的招牌菜，选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。烹制的豆腐馅心饱满，只形美观，细腻鲜嫩，故有“肉为金，虾为玉，金镶白玉箱”之称。此菜呈桔红，鲜嫩味醇，荤素结合，老少皆宜，是雅俗共赏的无锡名菜。
在江南地区的筵席上，清炒虾仁几乎是一桌酒席中价格最高、身份最尊的菜肴，而炒大玉则是炒虾仁的升级版。迎宾楼选用鲜活个大的河虾仁，裹以蛋清、生粉清炒，虾肉鲜美光滑，温润通透如白玉，撒上几瓣粉嫩的花作为点缀，白里透红，色、香、味俱全，美不胜收。
迎宾楼独家创制的一道看家菜，也是让不少食客千里迢迢过来拔草的美食。其经由腌制、蒸制、油炸等多道工序制作而成。成品色泽红亮，外脆里嫩，酥香脱骨。酥皮与鲜肉的完美融合，呈现出令人陶醉的味道，让人欲罢不能。
作为苏帮菜中色香味兼具的代表之作，松鼠桂鱼在江南各地一直是宴席上的上品佳肴。迎宾楼的师傅片鱼时刀法行云流水，将鱼肉切割得恰到好处。烹制的桂鱼形如松鼠，外脆里嫩，色泽橘黄，酸甜适口，并有松香味。
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部分素材来源：奔流财经社、无锡闲话
编辑：梁溪区融媒体中心
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