在蔬菜的奇妙世界里
有一种瓜长得那叫一个奇特
就像是佛祖合十的手掌
故而得名佛手瓜
对于佛手瓜
一些人不但没见过
甚至都没听过
今天，就来了解一下佛手瓜
嵩山生态旅游发展服务中心海拔较高，山峦起伏，森林覆盖率高，夏季气候凉爽，光照充足，昼夜温差大；辖区内河流遍布，水源丰富，水质优良，含有多种矿物质，是天然的矿泉水；2014年以来，全中心实行人居环境综合治理、生态绿化等环境保护政策，辖区内整洁干净、空气清新。
嵩山独特的地理优势适宜佛手瓜的生长，不仅个大、色绿、瓤白、脆嫩，而且风味尤佳，富含硒及多种维生素，无公害、不生虫、不用任何农药，耐储存，使得嵩山成为江北唯一的佛手瓜生产基地。
嵩山佛手瓜种植有30多年种植经验，1996年被评为国家级A级绿色食品，2012年，嵩山佛手瓜又被农业部绿色食品发展中心认定为绿色食品。佛手瓜种植集中分布在垛庄村、西井村、黄谷村、九杰村、泉头村，平均海拔高度300—800米，种植面积达8000亩，总产量达6400万斤，销往省内各地及北京、广东、福建等地。
推荐食用方法
清炒佛手瓜
材料：佛手瓜、青尖椒、红尖椒、葱、姜、蒜，盐、食用油。
做法：佛手瓜洗净去核，切片备用。锅内油烧热，放入葱、姜、蒜爆出香味，放入尖椒炒出香味，倒入佛手丝加盐翻炒2分钟即可。
凉拌佛手瓜
材料：佛手瓜、青红辣椒、蒜瓣、盐、香油、醋、生抽。
做法：佛手瓜去核切丝加入蒜瓣、盐、香油、醋、生抽，拌匀。
佛手瓜水饺
材料：佛手瓜、虾仁、虾皮、火腿、鸡蛋、酱油、盐、油、葱。
做法1：佛手瓜用擦丝器擦成细丝，加盐腌20分钟，用力挤干水份；虾仁、虾皮、佛手瓜丝、火腿末、炒鸡蛋碎搅拌均匀，加酱油、盐、油、葱花调味；包成饺子煮熟即可。
做法2：佛手瓜用擦丝器擦成细丝，入锅中焯水3—5分钟，用力挤干水份切碎；猪油炼锅，加盐、少许韭菜碎调味；包成饺子煮熟即可。
