近日，山东省文化和旅游厅公布了第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录，我市26个非遗项目入选，入选数量全省领先。现将入选项目分批次呈现，展示非遗独特魅力。
壹
惟一斋八宝豆豉制作技艺
八宝豆豉采用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、紫苏叶、花椒、香油和白酒八种原料，经过长时间的自然发酵而成，因此得名“八宝”豆豉。八宝豆豉色泽晶莹、透黑莹亮，散发出一种独特的香气，让人闻之欲食。豆豉含有丰富的蛋白质、维生素、谷氨酸、赖氨酸等多种营养成分，具有温中健脾、益气补肾、滋补润燥、舒筋活络等保健功能。
清道光末年，被人称其“王哑巴”的王师傅（具体姓名已无从考证）在沂州府（今山东省临沂市兰山区）创建惟一斋酱园，研制成独具一格的临沂风味八宝豆豉。历经百年，如今惟一斋八宝豆豉在市场上具有了很高的知名度和美誉度，先后被国家烹饪协会评为“中华名小吃”，被省经贸委评为“山东名小吃”，被国家内贸局评为“中国放心食品信誉品牌”。
贰
小二回锅炒鸡制作技艺
小二回锅炒鸡制作技艺起源于康熙二十三年（1684年），至今已有300多年的历史，选用散养的生长周期一年以上的本地“沂蒙鸡”（俗称草鸡）为原料，配以多种中草药材调配的具有药膳功效的炒鸡酱料和粉料，经过四次调味，二次回锅炒炖而成，具有草鸡醇正的香味，是临沂地区饮食文化的重要组成部分。通过代代相传的制作技艺，并继承了鲁菜色重、味浓、咸香的传统，鸡肉质细而不柴，味香而不腻，营养价值丰富，不仅是当地群众日常饮食中的一道佳肴，更是美食文化的一张特色名片。
叁
沂蒙布艺
沂蒙布艺具有鲜明地域特征和浓郁粗犷的北方传统气息，布艺制作要求绘图、裁剪准确，缝制结实，针距均匀, 平正美观, 起终点准确。沂蒙布艺产品具有独特性、实用性、艺术性、观赏性、收藏性等基本特征，体现了人们祈求美好幸福生活的愿望，反映了汉民族的风俗习惯、性格、审美取向和信仰追求。是民间文化沉淀的标志之一，是了解民族历史的窗口，更是联接过去和现代文化的纽带，具有重要的文化和社会价值。
肆
兰陵管氏传统香制作技艺
兰陵管氏制香为世袭技艺，至今已有150多年的历史。管氏香制作技艺系纯手工制作，配药严格，工艺考究，将多种天然香料、中草药通过各种调配从而配制出中草药的综合性能。将不同的香材，利用传统的炮制和晾晒方法制作成粉末状，严格按照祖传秘方选料称量配制。制作成香品要经过“煮、烝、炒、灸、炮、烘焙、水飞、炼蜜、合香、捣香、收香、窑藏”等几十道工序。其中窑藏，将成品香封缸窑藏百天至三年时间不等，方可使用。制出的香品，具有驱邪避瘟、通经开窍、安神醒脑、祛湿养心安神等独特效能，在鲁南苏北享有较高的声誉。
匠人巧夺天工，非遗传承千年
致敬非遗人
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