惊蛰，是二十四节气中的第三个节气。斗指丁，太阳到达黄经345°，于公历3月5-6日交节。惊蛰反映着自然界生物受节律变化影响而萌发、生长的状态。
惊蛰反映的是自然生物受节律变化影响，而出现萌化生长的状态。“春雷响 万物长”，惊蛰时节正是大好的“九九”艳阳天，气温回升，春雷乍动、雨水增多，万物生机盎然，是万物生长的好时光，该种的农作物都可以开始种了。中国劳动人民自古很重视惊蛰节气，把它视为春耕开始的时节。
惊蛰天气回暖，饮食应清温平淡，可多食用一些新鲜蔬菜及含蛋白质丰富的食物，如春笋、菠菜、芹菜、鸡肉、蛋类、牛奶等，以增强体质抵御病毒的侵袭。可以多吃一些维C含量丰富的食物，富含维生素C的蔬菜有水萝卜、辣椒、甜椒、苦瓜、蒜苗、圆白菜、菜花、西蓝花、芥菜、芥蓝、菠菜、柑橘、刺梨、木瓜等。
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