喹啉黄（Quinoline Yellow）是一种水溶性偶氮类合成的食用黄色色素（着色剂），以下是关于喹啉黄的详细介绍：
一、基本信息
中文名称：喹啉黄
英文名称：Quinoline Yellow
别名：酸性黄3、2-(2-喹啉基)-1,3-茚二酮二磺酸二钠盐
CAS号：8004-92-0
状态：黄色粉末或颗粒
水溶解性：易溶，微溶于乙醇
分子量：477.375（精确质量476.956482）
分子式：C18H9NNa2O8S2
二、物理和化学性质
熔点：在不同文献中提到的熔点有所不同，可能由于测定条件或纯度差异，一般认为在150°C至240°C之间，高温下易分解。
密度：未确定
沸点：未确定
闪点：未确定
折射率：未确定
稳定性：喹啉黄在水溶液中较为稳定，但需注意避免高温、酸碱及金属离子的不良影响。
三、用途与应用
食品着色：喹啉黄在英国常用于雪糕、水果、蛋糕、巧克力、面包、奶酪酱、软饮料等食品的着色。在中国，它仅被允许在预调酒中添加，并受到《GB 2760-2011食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的严格限制。
其他应用：除了食品工业，喹啉黄还用于饮料、药品及化妆品的着色，也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。
四、安全性与限制
安全性问题：喹啉黄作为人工合成色素，对人体存在一定的不安全性或可能产生有害作用。一些研究表明，该色素可能导致儿童多动症等问题，因此在日本、美国及挪威等国家已被禁用于食品。
限制标准：各国对喹啉黄的使用均有严格的限制和规定。在中国，其使用范围和用量受到《GB 2760-2011食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的明确规定。
五、生产与制备
制备方法：喹啉黄是由2-(2-喹啉基)-1,3-茚二酮或三分之二2-(2-喹啉基)-1,3-茚二酮和三分之一[2-(6-甲基喹啉基)]1,3-茚二酮的混合物磺化而制得的。
六、其他信息
储存条件：喹啉黄应储存在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温。
鉴别与检测：喹啉黄的鉴别和检测通常采用溶解性试验、分光光度法、高效液相色谱法等方法进行。
综上所述，喹啉黄作为一种食品着色剂，在食品工业中有着广泛的应用，但其安全性和使用限制也受到了广泛关注。在使用喹啉黄时，应严格遵守相关法规和标准，确保食品的安全性和合规性。
