新年来啦
新年与亲戚朋友团聚欢乐时刻
当然少不了一道
寓意喜庆吉祥的生鱼菜肴
象征着生生猛猛、年年有余
赶紧把下面这些生鱼菜式学起来
点亮你的新春餐桌吧
传统广式炒法
搭配新鲜的三角生鱼片
碰撞出独特的美味
1.生鱼宰杀洗净，改刀切厚片，酸菜 、彩椒切片，兰豆切头尾，姜葱蒜头切成姜片、葱榄、蒜片。
2.用姜、葱、料酒盐水浸洗去除泥腥味 ，再用盐、鸡粉进行腌制，将腌制好的鱼肉裹上蛋黄加生粉搅拌均匀。
3.锅烧开水下盐油再放兰豆、彩椒氽熟捞起。
4.热锅下油把鱼肉下入油锅煎至金黄捞起。
5.热锅下油下姜葱蒜炒香，再下酸菜炒干水，1分钟后再下其余配菜，加上调味炒均匀，生粉水勾芡，淋油装盘即可。
酥脆的番薯丝裹着嫩滑的生鱼球
加上酸甜的沙拉酱
一口下去
满满都是幸福感
1.番薯切丝炸好待用，小塘菜切粒。
2.将生鱼起鱼肉，把生鱼用刀剁成鱼肉泥，剁好后与调料、小塘菜一起搅匀，搅到鱼肉泥有粘性和弹性即可，把鱼肉泥挤出2厘米大鱼球。
3.热锅烧油130度放入鱼球浸炸熟捞起。180度油温把已经腌好味道的鱼头、鱼尾炸熟。
4.调味料拌好，鱼球裹沙拉酱粘上炸好的番薯丝，再用火龙果装饰装盘即可。
酸辣可口的冬阴功汤底
与生鱼片相互碰撞
便形成了独特的泰式风味
1.将生鱼改刀切片，骨头砍件，姜蒜剁蓉，洋葱、番茄切片，葱切花。
2.用姜、葱、料酒盐水浸洗去除泥腥味。
3.鱼片用盐、鸡粉、蛋白、生粉、白糖进行腌制。
4.热锅下油煎香鱼骨头，放入姜蒜蓉、番茄、洋葱炒香，加入上汤冬阴功酱和调味料调味，再放入柠檬、香茅、辣椒、柠檬叶、鱼片。
生鱼营养价值高、胶原蛋白丰富
用来煲汤再适合不过
寒冷的冬天
喝上一碗暖呼呼的汤
暖胃又暖心
1.将生鱼砍段并清洗干净。
2.热锅下油煎鱼两面金黄色，用热水稍微冲洗，炖盅内放入姜片、红枣、枸杞、党参、桂圆肉和焯过水的鱼骨。
3.煲汤：热锅下油煎香鱼至两面金黄色，下姜片鱼骨炒香再下料酒、开水和辅料，大火煲一个半小时左右至汤浓白后调味即可饮用。炖汤：清水烧开调味后放入炖盅炖约一个半小时即可。
一条简单的生鱼
经过精心烹制
鱼骨和鱼鳞也能做出别样美味
1.将三角生鱼清洗干净，将鱼骨切成件。
2.鱼鳞和鱼骨分别用调味料，葱姜米酒腌制10分钟。
3.分别将鱼鳞和鱼骨放入150度油温炸至金黄酥脆。
4.将粉丝炸好放底，把鱼骨围边，鱼鳞放中间，装盘即可。
丰富的生鱼菜式远不如此
哪一道是您的最爱
快来“中国生鱼之乡”品尝美味生鱼
在三角开心过大年！
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责编：吴佩莹、黄清霞
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