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临沧人的清晨从一碗沧源豆豉米干中醒来

旅行 2024-10-30 21:04 云南

世界佤乡秘境沧源

沧源自治县

位于云南省临沧市西南部

自古至今

都被世人称为秘境之地

这里传统文化底蕴深厚

自然生态环境优美、古朴

生活在这里的傣族是一个具有悠久历史的少数民族，无论是服饰文化还是饮食文化，都具有别具一格的民族风情。

豆豉米干是傣族人最钟爱的主食之一，其色味独特，口感好，老少皆宜。

步骤一

豆豉米干中的米干，采用优质的大米，通过清水浸泡洗净、碾磨，过滤，又将生熟米浆按比例混合；

步骤二

再舀入炼米干的盘中摊平放入大锅中蒸制，蒸熟后将米浆片取出挂在杆子上晾干而成。正因为有这么一过程，为了好记傣族人便把它俗称为“米杆”；

步骤三

之后考虑还有一道工序，需要将米片进行风干后才能食用，所以把“米杆”改称为“米干”，这就是米干的做法。

沧源的傣族豆豉米干远近闻名，凡到沧源出差旅游的人，都要品尝一番，米干色味独特，口感好，吃起来松软可口而鲜甜，吃后回味无穷。这里的西施米干早点铺，曾被cctv-7农经频道报道过，是沧源的“名牌早点铺”。傣族豆豉米干为沧源自治县非物质文化遗产代表性项目保护名录。

来源：吴军

投稿邮箱：xxzx2165600@126.com

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