绿春县人民政府食品安全委员会办公室关于2024年哈尼族十月年食品安全预警公告
2024年绿春县哈尼族十月年（车腊嘎通通）临近，节日期间既是采购食品、家庭聚餐的高峰时段，也是食品安全风险集中、问题易发高发的特殊时段。为预防食物中毒和食源性疾病，确保广大人民群众饮食安全，让广大群众度过一个欢乐、祥和、健康、平安的节日，绿春县人民政府食品安全委员会办公室发布2024年哈尼族十月年食品安全预警提示，提醒广大群众节日期间注意食品安全。
一、选购食品要注意质量安全
1、采购食品时，要从正规渠道购买食品，应选择信誉好、食品质量把关严的正规超市、商场（店）、市场选购，不在无证流动摊贩处购买食品或菜场裸露销售的食物(如没有盖好的熟食等)；购买生吃或直接入口的食物时尽量选择有证照、卫生条件好、信誉良好的店铺（摊点）；在购买或食用预包装食品时，注意食品有无厂名、厂址、生产日期、保质期等包装标注是否清楚，查看是否过期，包装表面是否整齐光洁，有无破损。
2、购买食品时，要进行色、香、味感官检查，不要购买外观异常的食物(如肉颜色过度鲜艳或灰暗、包装破损以及腐败变质等)，购买鲜肉及肉制品应注意查看肉品上有无检验检疫章、肉品品质合格章等检验标志，不买已变质或可疑变质食品，不买国家禁止供应的食品，尽量索取并保留相关单据。
3、熟食制品[酱卤肉、酱（卤）鸡鸭肉等]最好到销售条件好、有温控设施的销售点购买，不购买、不食用不新鲜或放置过夜的熟食制品，购买的熟食制品在食用前要经过高温加工。
4、注意辨别食物颜色和外观是否正常，是否有异物或异味，如发现异常，如自家屠宰的猪发现旋毛虫或米猪肉等时，要立即停止食用，并做好无害化处理。
5、慎食河（水）产品。一些水产品如鳝鱼、河蟹等，只能活宰现吃，不能死后再宰食。因为这类水产品往往带有大量的致病细菌和有毒物质，死后会迅速繁殖和扩散，食用极易引起中毒甚至有生命危险。不买、不吃腐败变质鱼（鱼眼变红、鱼体无弹力或有异味等）。
6、注意四季豆、发芽土豆和鲜黄花菜中毒。四季豆中含有皂素和红血球凝集素，皂素能产生溶血，红血球凝集素具有能使人类红血球凝集的活性，刺激胃肠道，吃了没有烧熟煮透的四季豆后易中毒。将四季豆烧熟煮透，这两种毒素就会彻底分解，不会中毒。不要食用发芽土豆和鲜黄花菜菜肴，以防食物中毒。
7、慎食“凉拌生血”和食用橄榄树皮拌生肉，多种病菌有害健康。食用生猪（鸡、鸭、狗）等血，因不可能完全杀菌，很容易引起消化道等方面传染疾病，生血、生肉中的伤寒、肝炎甚至霍乱等病菌极有可能通过食道传染。橄榄树皮拌生的猪肉一定要烫熟摊凉后食用，不可食用生肉。因此，广大群众慎食生血旺，食用拌生肉时最好烫熟，改掉不良饮食习惯。
8、注意饮食节制。暴饮暴食会增加肠胃负担，可能诱发急性肠胃炎、胰腺炎、胆囊炎，尤其是患有糖尿病、高血压、高血脂等病症的人群应少饮酒，荤素搭配、平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。
二、家庭加工食品要注意食品卫生
1、处理食物前先用清水及肥皂洗手，严格生熟分开处理，防止生与熟、水产品、畜禽与植物性食品的交叉污染。
2、在加工食品时要注意仔细检查食品质量，要将食物彻底煮熟，保证杀灭食品中的微生物，加热食品应使中心温度达到70度以上，以防引发细菌性食源疾病，特别是肉类和海产品更要炖熟煮透；外购的熟食要及时食用，剩余熟食要冷藏，食用前再加热处理。
3、烹调加工后的熟食品，贮存时间应在2小时以内；剩余的食物最好不要再食用，如要保留，应在4℃或以下保存。冰箱要定期清洁除霜，保持冷藏温度。
三、农村自办宴席、家庭聚餐要防范群体性食物中毒
农村自办宴席，举办者事先一定要向村委会的食品安全信息员报告，做好申报登记，以得到食品安全管理部门的指导，有效防止食品安全事故的发生。家庭承办宴席应选择持有餐饮服务许可证（食品卫生许可证）的酒家、饭店，家住农村（社区）的尽量选择农村或社区的固定食堂。
家庭办酒席时，应保证具有与供应饭菜的品种、数量相适应的加工场地，保证易腐食品原料和熟食品能够在冷藏条件下储存。不能当餐用完的，应及时冷藏，隔餐和隔夜的熟食品必须彻底加热后再食用。鸡蛋要洗净蛋壳后再烹制，防止沙门氏菌中毒。生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净，最好去皮后再食用。餐具和接触熟食品的用具、容器使用前必须清洗消毒。承办宴席的厨师要掌握必要的食品安全知识和食品操作要求。
四、保持良好的卫生习惯
1、注意个人卫生，养成餐前洗手的习惯。要养成就餐前（或吃东西前）正确的洗手习惯，降低“病从口入”的风险。
2、注意餐具卫生。就餐前餐具要经过消毒处理，经过清洗消毒的餐具具有光、洁、干、涩的特点；未经清洗消毒的餐具往往有茶渍、油污及食物残渣等。使用塑膜包装的套装小餐具，应注意观察套装消毒餐具包装膜上是否标明餐具清洗消毒单位名称、详细地址、电话、消毒日期、保质期等内容。
3、尽量选择分餐方式就餐，减少交叉污染的风险。在集中聚餐时，应配置足够的公用筷或勺，提倡用公筷、公勺，要尽量避免用个人使用的餐具在公用的餐盘中夹取食物或为他人夹菜。同时，要注意节食，不要暴饮、暴食，注意平衡膳食。
五、加强食品安全宣传教育，落实值守制度
各乡镇、各食品安全委员会成员单位要充分利用电视、广播、黑板报、橱窗等多种形式向社会广泛宣传节日期间的食品安全知识和注意事项；切实落实食品安全事故应急预案制度，加强值守，安排好值班人员，通畅信息，切实做好重大食品安全事故处置工作。
消费者也要增强自我保护意识，注重饮食权益法律保障，一旦发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒典型症状时，要及时到医院就诊，同时向当地食品安全监管部门（县市场监督管理局）报告。在消费过程中发现违法生产经营行为或者发生健康损害的，及时向食品安全监管部门（县市场监督管理局）投诉举报。
绿春县市场监督管理局（县食安办）：0873--4221336
特此通告
绿春县人民政府食品安全办公室
2024年11月4日
来源：绿春县人民政府食品安全办公室
