真的别再把肉泡水里解冻了!正确方法→

民生   2025-01-13 18:15   湖北  

很多人,尤其是家里的爸妈习惯把肉提前泡在水里解冻,有的泡温水,有的泡凉水,有的用水冲。

说真的,别再把肉泡在水里解冻了,这种做法真的不可取!


为什么不建议把肉泡在水里解冻?

跟把肉类放在室温下慢慢解冻相比,把肉放进水里泡,或者用水冲,操作不仅简单,解冻速度也快得多。但你可能不知道的是,把肉放水里解冻,不仅会让肉的品质下降,还存在安全风险。

1、大大增加了肉被细菌等微生物污染的风险

当我们把肉块拿出冰箱,逐步解冻的过程中,细菌等微生物也会逐渐苏醒,恢复生长,且解冻时间越长、解冻温度越高,细菌等微生物就可能更活跃。

2、可能导致肉的营养流失

把肉泡在水里解冻,肉里的可溶性蛋白质、氨基酸、B族维生素等会流失,口感也会变差。


给肉解冻的方法推荐这3种

综合安全和效率,推荐这3种方法,供大家参考。

1.微波炉解冻

推荐指数:🌟🌟🌟🌟🌟

这可能是目前家里面用时最快、操作也最方便的解冻法。

2.冷藏解冻

推荐指数:🌟🌟🌟🌟

即把肉提前放到冰箱的冷藏室内解冻。冷藏室的温度通常是0~4℃,这个温度下,多数微生物活动都会变慢甚至被抑制,不仅解冻的安全性大大提高,而且可以很大程度上保持肉类的品质。

3.把肉放在保鲜袋里,放冷水中解冻

推荐指数:🌟🌟🌟

虽然不建议直接把肉放水里泡解冻,但可以将肉隔着水泡来解冻,这种方法比冷藏解冻会略快一些。

将需要解冻的肉放在一个防漏的袋子里做好密封,比如干净的保鲜袋,之后再投入洁净的自来水中浸泡化冻即可,可以每半个小时换一次水。

除了解冻肉,在处理其他冷冻食品时,这两条原则都要注意:

1.尽量不要放在常温环境下慢慢解冻,或放在水里进行解冻,以免细菌繁殖;

2.无论用哪种解冻方法,食物一旦解冻过了,最好尽快加工烹调了吃掉,避免再次冷冻、反复解冻。

来源|科普中国、央视财经


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