秘制料油：
主料：
香茅草25克，香草25克，桂皮50克，山奈25克，八角50克，香叶30克，白芷15克，草果20克，丁香5克，香菜油25克
辅料：
大豆油：10斤、香菜：100克、洋葱：300克、大葱：250克、生姜：150克
操作流程：
1.辅料切成大块（切勿小块，容易炸糊）
2.主料装进纱布料包（可用2次）
3.主料、辅料，全部放进大豆油中，大火10分钟，然后中小火，慢熬1小时（每隔几分钟搅拌一下)
4.待料油熬制时间到了以后，关火捞出所有残渣，辅料渣扔掉，主料包控油放凉放进冷藏柜,下次继续使用。
秘制辣油：
配料：
秦椒面250克、朝天椒500克、(二道细)魔鬼椒125克（中粗）、料油1250克一2000克、脱皮白芝麻50克
操作流程：
将辣椒混合，加入白芝麻搅拌均匀，料油加热至130一150°边泼边搅拌，拌匀备用即可(12小时以后用，效果更好。
手工辣条和面配方：
和面配方：
中低筋面粉500克、玉米淀粉2克、安琪双效泡打粉5克、水200克
操作流程：
将以上干粉类混合搅拌均匀，加水搅拌成面絮备用即可！
彩色辣条制作流程：
所有配方配料不变，把水换成果蔬汁。果蔬80克、水150克（放入破壁机中榨汁，然后称重和面所需重量即可)
各种口味调制：
五香味：鸡精25克、鸡粉25克、孜然30克、食盐10克、料油150克、熟芝麻少许
微辣：鸡精、鸡粉各35克、花椒粉15克、孜然10克、盐10克、辣椒油200克、辣椒酱80克，味精少许
麻辣：鸡精、鸡粉各40克、孜然15克、花椒20克、食盐13克、辣椒油260克、辣椒酱200克、味精、芝麻、少许
蒜香：在微辣的基础上加入蒜泥2勺（蒜泥制作：青红线椒1：1、用搅碎机搅碎，与搅碎的大蒜混合，加入香油拌匀即可)
泡椒：在微辣的基础上加入适量泡椒
甜辣：在微辣的基础上加入80克白糖
香辣：在微辣的基础上，加入香油适量
嘎嘣脆制作：
操作流程：
将辣条用剪刀剪成适当的段，用秘制料油炸制表面金黄。
各种口味：(3斤)
麻辣：鸡精、鸡粉：各50克、花椒：20克
孜然：15克、盐：10克、辣椒酱：200克
辣椒油：80克、芝麻：80克、味精少许、搅拌均匀即可！
微辣：鸡精、鸡粉：各35克、花椒：10克、孜然：10克、盐：10克、辣椒：80克、辣椒油：80克、芝麻：80克、味精少许、拌匀即可。
甜辣：在微辣基础上加80克糖
香辣：在微辣基础上加20克香油
特辣：在麻辣的基础上加50克花椒，30克辣椒，10克盐
