优良的水质和多样的微生物种群等自然资源优势是百里杜鹃发展白酒得天独厚的条件。在百里杜鹃百纳乡大卿山酒厂有这样一个人，他从普通员工做起，始终坚持潜心学习，夯实基础，短短两年时间，完成了从一名普通酿酒工到荣获“黔酒工匠”称号的华丽转型，他叫喻明亮，一名九五后酿酒技术员。
在百纳乡大卿山酒厂实验室内，身穿白大褂的喻明亮正在对新酿造出的酒进行取样化验。“每天都要进行好几个小时的实验，对酒进行分类，每天烤出的基酒都要进行实验，对它进行分级储放。”他边说边把刚取样的试剂放进化验机器，“在这几个小时的实验中可能会比较枯燥乏味，会让人耐心消失，但只有做实验才能分级，才能分析存在的不足，并加以改进。”
2022年，喻明亮通过招聘，成为了大卿山酒厂的一名普通员工。“我大学是学物流管理专业的，疫情期间工作也不好找，就回到家乡了。”很难想象，这个看起来年纪轻轻却动作娴熟、经验老道的小伙子是刚从大学毕业不久，且跨专业、跨行业来学习酿酒的。喻明亮带着我们来到他进入酒厂的第一个工作岗位上，介绍道：“当时我的工作内容主要是泡粮、蒸粮，然后进行下曲、糖化，其实在那近两三个月时间内，每天的都是重复或者机械化的工作。”
在百里杜鹃，龙竹村是远近闻名的酿酒村寨。生长在龙竹村的喻明亮，从小目睹前辈们酿酒，对白酒酿造技艺本就有着浓厚兴趣，在酒厂工作后，喻明亮并不满足于只是生产线上的一名普通工人：“我家也算是一个酿酒世家，我爷爷是村里第一代酿酒工，现在传承到大伯和父亲这一代了，因为从小在酒厂长大，耳濡目染，对酿酒比较感兴趣，慢慢地兴趣就转变成了热爱。”
为了学好酿酒，喻明亮一边在日常工作中积累实践经验，一边靠自学提升自己的理论知识，希望自己能早日独当一面：“在实践操作中，我发现我自身理论知识并不是很充足，所以我网购了大量书籍进行阅读学习，还通过视频软件去观看其他师傅总结的酿酒经验，在工作中遇到问题，我也会向家里长辈询问解决方法。”
从一粒高粱到醇香的美酒是一项复杂而繁琐的过程，涵盖了多个精细的步骤。为了把这些工序学懂弄通，喻明亮日夜钻研，反复实践。“想要做出一款好酒，不仅要有优秀的酿造工艺，而且要对每一个工艺做到精细化、准确化，把握好每一个环节的关键点。我们现在的场所就是发酵间，可以通过发酵的温度来判断发酵的程度，之后在烤酒的过程中，我们才能知道这个酒的优劣。”来到发酵间，喻明亮晃了晃手里的记录本说，“这都是我日常工作所记录的宝贵经验。”
提起喻明亮，大卿山酒业负责人喻常卫脸上露出赞许的笑容：“从普通员工走到今天，与其吃苦耐劳、勤奋好学的优秀品格密不可分。我始终认为，企业的发展离不开人才，人才的成长和进步才能不断为企业注入更多发展活力。今后，我们将提供更多学习机会，形成企业和人才共同发展的良好局面。”
正是在喻明亮等技术人员的不断努力下，如今，大卿山酒已经成为百里杜鹃白酒行业的一块金字招牌，其独特的口感备受市场喜爱。“大卿山酒在市场上的反响还是比较不错的，特别是铺货到每个店后，从复购率来看，都是比较理想的。”白酒经销商张敬国说。
优异的酿酒技艺让喻明亮在2024年被贵州省总工会选树为“黔酒工匠”，面对这份荣誉，这位小伙子却显得格外谦虚，“我觉得，人就是活到老学到老，无论在哪一个行业、在哪一个工作岗位，都要不断学习，不断丰富自我，才能够把事情做好。”
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主办：中共百里杜鹃工委宣传部
