开栏语
家乡味不仅是每个人内心深处的一份记忆，也是创业者们在异乡寻求归属感和文化认同的载体。在西藏这片热土上，来自全国各地的创业者们不仅带来了家乡的味道，也带来了他们的创业故事和对营商环境的深刻体验。今日起，西藏商报特推出“寻觅家乡味道，挖掘创业故事”系列报道，让我们一同走进西藏的这些小店铺，聆听他们如何坚守并传承家乡味道，实现自己的创业梦想。
一碗胡辣汤
一家早餐店的坚守与传承
无论走到哪里，河南人只要看到卖胡辣汤的小摊或小店，就忍不住停下脚步，品尝那份熟悉的味道。对于很多在拉萨生活的河南人来说，早上喝一碗胡辣汤便是新一天的开始。2017年，贾春宇来到拉萨，在琅赛花园二区开了一家胡辣汤早餐店。年复一年，这家早餐店已成为很多河南人早餐的打卡地。从出租车司机到建筑工人，再到忙碌的上班族，不同身份的人们在这里汇聚一堂，共享美味。“为了喝一碗胡辣汤，有人从堆龙德庆区、太阳岛等地，专门开车过来吃早餐。”贾春宇笑着说，一碗香辣可口的胡辣汤，再配上焦黄酥软的油条，这不仅仅是一顿唤醒味蕾的早餐，更是对远方家乡味道的一份深情回味，给予在外游子以温暖与满足。
一碗胡辣汤 开启一家人创业梦
胡辣汤，顾名思义，味道既有胡椒的辣，又有各种香料的麻、香，再加上大骨头熬制的汤底。经过一代又一代人的传承和创新，胡辣汤已从河南走向全国，成为广受喜爱的美食。
贾春宇是河南省漯河人，他身上体现了普通劳动者的勤奋和坚韧，展现了不畏艰难、勇往直前的精神风貌。了解到拉萨有许多河南同乡后，2017年，在亲戚的协助下，他毅然决然地踏上拉萨的土地，开设了一家早餐店，主营胡辣汤、豆腐脑、油条、包子等。这一决定，开启了他在拉萨的创业之路。
“河南人早上偏爱胡辣汤，而当时拉萨卖胡辣汤的早餐店很少，所以我就以儿子的名字‘贾高原’为店名，开了这家贾高原胡辣汤。”贾春宇介绍，他制作的胡辣汤味道独特，受到很多河南人的好评。就这样，大家“一传十、十传百”，很多河南人都知道拉萨有家名为“贾高原胡辣汤”的早餐店。
每天凌晨3点，贾春宇便起床准备早餐，直至晚上9点才休息，这也成为他八年如一日的工作习惯。每天下午，店内顾客稀少，他便开始准备熬制胡辣汤的各种调料和包子的肉馅。盐巴、鸡精、五香粉、胡椒粉等调料，他都一一精确称量，精心调配。尤其是五香粉，更是他亲自研制，独具风味。
“我们家的胡辣汤与别家的味道还是有区别的，大家都喜欢喝，主要得益于我们的独家配方。”贾春宇的妻子杜春兰自豪地说，胡辣汤看似制作方法简单，但每个人做出来的胡辣汤味道都不一样。能找到大众喜欢的味道，这才是真正的美味佳肴。
早餐店刚开始营业时，前来吃早餐的人特别多，贾春宇将儿子、女儿、侄子等亲戚都喊过来帮忙。“早上生意好时，我们熬制的一大锅胡辣汤大概有100多斤，两个小时就卖完了。”贾春宇说，店中很多都是老顾客，大部分都是河南人，甚至有人不惜驱车二三十公里，只为品尝这一碗地道的胡辣汤。
喝胡辣汤配油条 情怀难以割舍
“我们老家早餐就是羊汤、胡辣汤、豆腐脑，再配根油条或者饼子，那简直是人间美味。”李先生来自河南省洛阳市，已在拉萨工作15年了。每到周末，他都会过来喝碗胡辣汤。
许先生则来自河南省许昌市，目前在拉萨开出租车。“早上喝胡辣汤，吃根油条或水煎包，一天都充满能量，这种习惯一辈子也改不了。”许先生说，作为早班司机，他一大早会到这里吃早餐，再开始一天的忙碌。这家店的早餐不仅味道好，而且经济实惠，深受河南出租车司机的喜爱。
谈起漯河老家，贾春宇感慨万分。他回忆道，老家人主要靠种地为生，但家中的田地不多，所以他年轻时就外出打工、做小生意。胡辣汤、豆腐脑、炸油条的技术，都是他在老家跟着师傅学的。
“我在老家摆过地摊，卖过早餐，主要是卖胡辣汤、豆腐脑和油条，生意也挺好。”贾春宇说，前一天，他和妻子在家把油条面和好，次日凌晨将熬制好的胡辣汤、豆腐脑拉到街上摆地摊。
河南人的一天，往往是从一碗热腾腾、香喷喷的胡辣汤开始的。“我炸的油条比较酥软，很多顾客喜欢吃。一天一大袋面粉，全部用来炸油条，都可以卖完。”贾春宇说，对于许多河南人来说，胡辣汤不仅是一种美食，更是一种乡愁和情感的寄托。
“我经常带着家人来贾高原胡辣汤吃早餐，胡辣汤、水煎包必点。”来自河南省周口市的丁女士说，平时工作忙，不能经常回老家，而贾高原胡辣汤的早餐有家乡的味道。在寒冷的冬天，喝一碗胡辣汤，吃几个水煎包，不仅能满足自己的味蕾，还能感受到一丝来自家乡的温暖。
坚持手工制作 传递家乡的味道
“刚来拉萨开早餐店时，我儿子还没结婚。现在，我已经有四个孙子孙女了。”贾春宇笑着说，来早餐店吃饭的人络绎不绝，大多数都是老顾客。为了满足顾客的需求，传递家乡的味道，他们提供的早餐种类越来越丰富，包括包子、饼子、油条等，都是手工制作。
每天凌晨，贾春宇要先熬十来锅粥，有小米粥、八宝粥、大米粥、黑米粥等。“除了各种粥外，我们店还有手工包的肉包子、素包子，烙的葱花饼、酱香饼，现炸的油条、糖饼、韭菜盒子。”贾春宇说，目前，来吃早餐的人比较多，除了河南人外，还有其他省市的人。
“我最爱吃这家店的豆腐粉条香菇包，还有油条、菜盒子。”顾客张女士说，她是北方人，早餐习惯吃包子、油条、豆腐脑、小米粥，贾高原胡辣汤店的品种多，而且都是手工做的，比较好吃。
杜春兰表示，老伴每天的工作是炸油条，熬胡辣汤和粥，而她负责包包子、烙饼。为了让顾客吃到新鲜的包子，她每天手工包包子。顾客吃完一锅，她和工作人员马上再蒸一锅。新鲜的、热气腾腾的包子，一口吃下去，瞬间让顾客的味蕾得到满足。
“来吃饭的客人太多了，我们老两口根本忙不过来。”贾春宇说，儿子、女儿都在河南老家照顾孩子，明年可能会到拉萨来帮忙。为了应对繁重的工作，他们已经招聘了两名员工。
胡辣汤里的家乡情 早餐店的传承梦
胡辣汤，这道承载着河南人深厚情感记忆的美食，不仅以其独特的口感征服了食客，更以其背后的文化内涵成为了家乡味道的象征。“目前，我们早餐店经营得还算不错，很多人因为一碗地道的胡辣汤而爱上了这里。”贾春宇说。
“我每天睡6个小时，凌晨起来做早餐，空闲时间要去批发市场采购蔬菜等食材，这活儿确实不容易。”贾春宇坦言。自2017年至今，店里早餐的价格没有变过，但客人与前两年相比少了。
随着2025年春节的临近，贾春宇夫妇的思乡情愈发浓烈。贾春宇感慨地说：“我都快60岁了，体力也大不如以前了。我打算让儿子接手这家店。毕竟，年轻人的想法跟我们不一样，也许儿子接管后，能给店里带来新的气象，生意也可能会变得更好。”
终审丨张琼喻
初审丨黄慧英
编辑丨周凯妮
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