“随着天气越来越冷，现在平均每天能卖出10只羊，大约是100份盆盆肉。”麟祥盆盆肉负责人马麒一边向记者介绍，一边将鲜嫩的羊肉下入冰水砂锅内。大火煮开，灶台前热气氤氲，胡萝卜、洋芋、白萝卜等食材“各司其职”，入锅后小火慢炖，绝妙的味道在锅中不断生成。
这道距今有190多年历史的美食盆盆肉是马麒的拿手好菜，他也是盆盆肉第九代传承人。
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“都知道我们东乡人爱外出做生意，这道菜就是我的曾祖父于清道光12年前往新疆途经甘州时，因黑河泛滥道路阻断，从农家买了羊肉、洋芋、胡萝卜，配以野葱，用自带的砂锅做出来的美食。”马麒说道，“回来后想起这道菜味道鲜美，便起名为‘盆盆肉’，从此这道美食就这么流传开来。”
经历了无数心手合一的塑造，这道历史悠久的菜肴也在马麒手中呈现出新风味。“现在的人都比较注重养生，我在这道菜里加入了当归、党参等38种中药，并且每份盆盆肉中都有羊肋条、脖子等羊的各个部位，吃起来口感丰富，汤也更有营养价值。”锅底料汁沸腾，盖下热气熏蒸，约四十分钟，盆盆肉出锅。一口汤鲜香在唇齿间游走，丰富滋味相继迸发，食客们吃得津津有味。对马麒来说，盆盆肉作为东乡传统美食，不仅是一种文化符号，更是一种萦绕的家乡味。“从很小的时候就接触这道美食，十八岁开始学着做。”马麒说。这些年，他曾早早起床准备食材不停忙碌到深夜，那恰到好处的咸淡与鲜香，是无数次打磨后的用心呈现。他也曾带着对这道美食的热爱，参加各种比赛，让盆盆肉斩获得各项殊荣的同时，更加声名远扬。![]()
所谓美味的传承，除了世代相传的手艺，还有生存的信念，以及流淌在血脉里的勤劳与坚守，这条路道阻且长，但承载它的是一代又一代人的匠心，它朴素而有力量。
“东乡盆盆肉是一道传统美食，我会努力让它一代代传承下去，让更多人品尝到它的美味！”马麒坚定地说。
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