桃李面包：将“小面包”做成“大事业”

财富 2024-12-04 08:59 北京

本报记者李勇

图①图②沈阳桃李工厂新鲜烤制的面包图③沈阳桃李工厂自动化生产线图④沈阳桃李工厂生产车间一角图①②李勇/摄图③④公司供图

1995年创立于边城丹东的桃李面包，从家庭作坊式小工厂起家，于2015年成功在A股上市，成为“面包第一股”。如今，公司营业收入已从上市之初的约26亿元，增长至2023年的约68亿元。截至今年12月3日，桃李面包总市值超百亿元，稳居A股烘焙食品细分行业第一位。

如何把一片“小面包”，做成年销售额近70亿元的“大事业”？桃李面包相关负责人日前在接受《证券日报》记者采访时表示，优质的供应商，高性价比的产品，新鲜送达的品牌战略，以及高效的物流和销售网络，让桃李面包的口碑持续提升，从最初的丹东小城逐渐走向全国各地，实现了较快的发展。

打造现代化面包工厂

一枚松软美味的面包，是如何出炉的？近日，《证券日报》记者来到桃李面包旗下沈阳桃李面包有限公司（以下简称“沈阳桃李”）进行实地走访。

好原料是好面包的源头保证。记者在沈阳桃李了解到，公司原料供应商选择的都是各个领域的头部品牌，每个供应商都要经过长期的能力评价和验厂等环节，并签订食品安全承诺书，才能成为公司的正式供应商。正式签约后，在每一批原料到厂前，除了供应商提供的第三方检验报告以及每批次原料的出厂检验报告外，桃李面包还会有专人进行检验，合格后方可进厂入库。

“对原料品质的重视已经深深融入桃李的企业文化中，即便前两年白糖价格高涨时，我们也从未降低过原料白糖的等级，一直选用的都是优质白糖。”沈阳桃李工厂负责人向《证券日报》记者表示。

有了好原料，还需要先进的生产工艺和严格的过程管理，以实现对产品品质的进一步保证。

记者在沈阳桃李的参观走廊看到，从最初的面团搅拌、揉制，到分制成小的面包胚，再到后来的醒发、烘烤、出炉和冷却等环节，都由灵巧的机械手自动操作，自动收放盒盖、自动进炉、自动出炉。刚出炉的面包，整齐地码放在高高的冷却架上慢慢旋转着冷却。

“面团的搅拌速度、搅拌时间、出缸温度、醒发温度、醒发湿度、醒发时间、烘烤温度、烘烤时间等每一个细节，都有严格的规定。而且整个生产过程所有的配料、生产记录都会自动传入云端。通过该系统，我们正向、反向都可以追溯产品每一个具体的原料、每一个具体生产环节、每一个具体的生产批次，所有节点环环相扣，全流程可追溯。”沈阳桃李工厂前述负责人告诉记者。

经历严密的生产工序后，一枚枚面包新鲜出炉，但此时的工作还远未结束。沈阳桃李自有化验室的工作人员还要对这些面包的净含量、包装密闭度、产品外形、酸度、比容等多项指标进行检验，合格后才可以进入成品仓库。同时，公司还会定期抽选产品和原料送检第三方，以进一步保证产品安全。

“好面包，要松软，保质期要短。”这是记者在沈阳桃李看到、听到最多的一句话，也是桃李面包对“好面包”的一个重要定义。新鲜烤制的面包，通过桃李面包的“新鲜送达”体系，可以在每天15点前，送到零售终端，消费者当天就可以买到新鲜生产的面包。

在这座占地203亩的现代化面包工厂，沈阳桃李拥有6万吨/年的面包产能，并通过高效完善的物流体系，把这些面包第一时间运送到终端的零售网络。而像沈阳桃李这样的现代化面包工厂，桃李面包在全国已经投产了22座，且仍有部分工厂还在建设中。

以数字化建设提高管理效率

短保面包由于其更好的口感、更符合当下新鲜健康的饮食诉求，呈现快速增长态势。据《2024年短保面包行业白皮书》，2023年，我国预包装短保面包出厂规模达到133.7亿元，显示出强劲的市场需求和增长潜力。

作为高速成长的优质赛道，短保面包也具有较高的技术壁垒，对生产企业的生产工艺、保鲜技术和物流体系都有着极高的要求。作为我国短保面包行业的先行者，桃李面包早在1997年就通过“中央工厂+批发”的模式，让保质期5天至7天的短保面包走上更多消费者的餐桌，并通过在各地设立生产加工工厂，依托标准化、自动化的升级，最大程度实现规模效应。

品类细分上，桃李面包聚焦于少而精，追求单品生产销售规模。据桃李面包前述负责人介绍，仅公司明星产品“醇熟”面包这一单品，在2009至2019年的十年间，就卖出了3.85亿袋。

在配送环节，桃李面包布局规划产能时，提前落实了物流保障体系和经销网络，以保证每座工厂投产后都可以实现“新鲜送达”，把面包用最短时间送到消费者手中。

依托成熟的渠道管理经验和各中央工厂与销售终端所形成的长期紧密的网络关系，桃李面包坚持以销定产，一直保持较高的产销率。同时，公司通过数字化建设，进一步提升大数据分析处理能力，切实提高了管理效率，降低了运营成本。

通过在短保面包领域的持续深耕，桃李面包不断确立竞争优势。据《2024年短保面包行业白皮书》，2023年，桃李面包以35%的市场份额，位居我国短保面包市场第一位，比第二名至第五名加起来的市场份额还要大。今年4月份公布的2023年世界面包行业统计数据显示，在世界50强面包企业排行中，桃李面包位列第31位，是唯一上榜的中国企业。

财务数据显示，2023年，桃李面包实现营业收入67.59亿元，实现归属于上市公司股东的净利润5.74亿元。今年前三季度，公司实现营业收入46.47亿元；实现归属于上市公司股东的净利润4.35亿元。最近10年（2014年至2023年），桃李面包营业收入复合增长率14.12%，归母净利润复合增长率8.61%，资产总额增长了近6倍。

成长壮大的同时，桃李面包不忘回报投资者，坚持通过现金分红等手段让投资者分享企业发展红利。今年中期，桃李面包向全体股东每10股派发现金红利1.20元（含税），共计派发现金红利1.92亿元。自2015年上市以来，桃李面包累计进行了10次现金分红，累计分红41.52亿元，分红额远超公司融资额，派息融资比达176.13%。

对于如何适应市场变化，桃李面包前述负责人认为，一方面，桃李面包依托自身研发优势，不断掌握烘焙领域新技术，研制新配方，优化产品品质，结合消费者喜好进行融合与创新，通过提供持续创新迭代的产品来满足消费者不断变化的需求；另一方面，公司需要把握契机，通过项目建设的实施扩大生产规模，实现产能与市场需求相匹配，保持并扩大市场份额。同时通过扩大生产形成规模效应，有效降低成本，提高公司的利润水平。

桃李面包相关人士对记者表示，公司将对标国际面包头部企业，以市场需求为导向，充分抓住国民经济快速发展和消费升级的良好机遇，逐步建立并完善布局合理、高效运营的生产基地，满足国内重点市场的消费需求，提升公司品牌影响力，致力把“桃李”打造成世界级的面包品牌。

图片 | 站酷海洛

制作 | 张文玲

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《证券日报》是经济日报社主管主办的综合性证券专业报纸，是证券市场信息披露媒体。

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