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秦安酸辣肚丝汤
浓郁厚重 一路飘香
秦安肚丝汤绝对是来秦安旅游必吃的美食之一
健脾开胃、利咽润喉、温中散寒、补益强身
传承了大地湾先民的食俗文化
兼容了川人晋人的酸辣口味
犹如盛开在秦安人味蕾上的绚烂花瓣
沉淀成天水人腹腔中的相思记忆
浓郁厚重的美食味道 绵延相传
从远古一路飘香 传承至今
随着主辅料齐备，制作酸辣肚丝汤的另一重头戏也正式登场，只见宋厨师长手法熟练，先将提前熬好的鸡汤倒入锅中，葱丝、姜丝、辣椒丝先入锅，水开勾芡，放入肚丝、玉兰笋丝、鸡蛋丝等其他食材，调味、出锅，一连串动作一气呵成。他神情庄重地说，做肚丝汤要选用优质食材，调料投放时机要适当适时。如果食材质优而调料不佳，或调料投放时间不当，都将影响肚丝汤的地方风味。
来源：秦安县融媒体中心
编辑: 宋晓娟 责编: 靳文芳 编审: 王小涛
