南橘北枳，风味人间。中国的饮食文化源远流长，博大精深，一个“吃”字，不仅诠释了美味，更承载着深深的乡愁与韵味。每一道美食背后，都藏着家的味道，让人回味无穷。
在秦安县陇城镇，清汤面便是一道承载着无数人温暖记忆的特色面食。这道看似简单的面食，却蕴含着丰富的文化和情感。每当回忆起童年时光、年味之时，那碗色香味俱全的清汤面总能唤醒秦安人心底的温情。那是母亲在厨房忙碌的身影，锅中轻轻翻滚的汤水，飘散出的香味，仿佛整个家都被这份温暖包围。
清汤面的制作，看似简单，实则考究。从和面、揉面、醒面，到擀面、切面，每一步都需要匠心独运。
再说做汤，也叫搁汤。要判定一碗清汤面到底好不好吃，正不正宗，可以说是完全由臊子汤的制作决定的。汤里有肥瘦相间的猪肉、红黄胡萝卜、浆水豆腐、肥硕的黄花、东北的木耳等众多新鲜食材。先将猪肉、胡萝卜、豆腐切丁，黄花、木耳等洗净切碎。食油加热，干辣子细丝煸炒出香味，其次将备好的食材依次入锅，再加入姜粉、花椒、大香、料酒等调料翻炒，淋些许酱油、糖汁、蚝油，加三四成水煎熟，兑入适量炝好的香醋，最后撒上葱花蒜苗、香菜,臊子汤即大功告成。
此时将切好面条下入开水，沸腾三次，点凉水少许止沸,捞起少许银丝般的面条入碗,将臊子汤浇盖其上即好。清汤面最大的特点是汤广面少，多则一筷子，少则一大口。挑起一缕，“滋溜”一声，还未及细嚼慢咽，那面条便顺滑入喉，不见影踪，一碗立马见底。再品一口清汤，那各色食材的融汇，多而不乱，繁而不杂，酸爽香醇。
清汤面不仅是秦安县陇城镇一带的特色面食，更是清水河流域极具代表性的名吃，生活在清水河畔的人家，民风淳朴，安居乐业，无论历史在这个西北小镇如何发展变迁，他们永远最爱听的是秦腔，最爱吃的是清汤面。虽然是一碗简单的面条，却让很有智慧的娲乡人生生塑造成了一碗“山清水秀，有血有肉”的陇城镇名面。
一碗老家的清汤面，不仅仅是一碗面，它承载着人们对家的思念，对生活的热爱、对年味的期待。在忙碌的生活中，我们或许已经很久没有静下心来品尝一碗地道的清汤面了。但无论何时何地，只要我们想起那碗家乡的清汤面，那份温暖与乡愁便会瞬间涌上心头。希望每一个人都能在忙碌的生活中，找到属于自己的那一碗“清汤面”，让那份温暖与乡愁永远陪伴在我们身边。
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