在宁洱
中秋节除了吃月饼
还有一道承载着浓浓乡情的中秋美食
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火塘烤荞饼
火塘烤荞饼的制作工序包括煮药水、和面、包馅料、烤制等，过程虽谈不上繁复，却饱含着当地百姓质朴的匠心。其中，最为特别的就是用清热消火的中草药水和面，这样烤出来的饼既有中草药的清香又不易上火。
制饼前，先将配制好的中草药煮成水，冷却后加入适量的食用油，再按照2:1的比例将荞麦面和水混合搅拌，发酵6至8个小时。发酵好的荞面揉成一个个圆润可爱的小团后压扁，然后包入火腿、红豆沙、绿豆沙、糖花生、苏子等馅料，再缓缓收口，于手心揉成小球后依次放置在火塘之上，借助火塘的余温烘烤15到20分钟左右。这样烘烤出来的荞饼色泽金黄，香甜松软不油腻，带有荞麦特有的清香，每一口都是“团圆味”。
“小饼如嚼月，中有酥和饴。”烤好的荞饼金黄酥软，散发着荞麦的醇厚香气。团圆时刻，一家人围坐一桌，桌上摆着那一个个刚烤好的荞饼，仿佛是一轮轮小小的明月，映照着“月满中秋人团圆”的温馨画面，留住“舌尖上的乡愁”。
购买地址：那柯里·胖三姐现烤荞饼(那柯里心园饭店一楼2号商铺）
联系电话: 杨老板18313280758(可邮寄)
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