正月初七为人日节，是中国的传统节日，亦称“人胜节”“人庆节”等。传说女娲初创世，在造出了鸡狗猪羊牛马等动物后，于第七天造出了人，所以这一天是人类的生日。汉朝开始有人日节俗，魏晋后开始重视。古代人日有戴“人胜”的习俗，人胜是一种头饰，又叫彩胜、华胜，从晋朝开始有剪彩为花、剪彩为人，或镂金箔为人来贴屏风，也戴在头发上。此外还有登高赋诗的习俗。唐代之后，更重视这个节日。每至人日，皇帝赐群臣彩缕人胜，又登高大宴群臣。
正月初七是“人日”，别名人胜节、人庆节、人七日，起源地于唐代。在中国古代神话中，女娲创世造物，把正月初一到初六安排给了六畜，到正月初七创造出了人类。
在西汉时期著名文学家东方朔的写的《占书》中记载：就有“正月一日为鸡，二日为狗，三日为猪，四日为羊，五日为牛，六日为马，七日为人，八日为谷。”于第七天造出了人，所以这一天是人类的生日。
“人日”至少有2000年以上历史了，古代汉族人会在“人日”这天带人胜，吃七宝羹，吃面条，登高赋诗。在唐朝这天皇帝会赐群臣彩缕人胜，登高大宴群臣。
唐代有诗云：“今年人日空相忆，明年人日知何处”，足见有思亲念友的气氛。
“人日”反映了中国古代劳动人民祈福纳吉和求平保安的愿望以及对“人”本身的尊重。
🟠 摊煎饼
“正月七日，北人此日食煎饼，於庭中作之，曰‘薰天’”，这句话来自于南北朝古籍《荆楚岁时记》中。由此可见，大年初七摊煎饼的习俗由来已久。古时候，人们的家中一般都会有庭院，大家会选择在院子里摊煎饼，有“熏天”之意，寓意日子红红火火，好运不断。
🟠 戴人胜
李商隐说：“镂金作胜传荆俗，剪彩为人起晋风”。正月初七这天，人们会带上头饰，把自己装饰得漂漂亮亮，外出游玩。走街串巷，喜气洋洋，希望可以在未来的一年里顺利安康。
🟠 赠花胜
这天，人们制作各种花胜（类人胜，样式为花朵）相互馈赠。
🟠 出游、登高
人日节也是仕女出游与文人墨客登高赋诗的日子。唐高适《人日寄杜二拾遗》诗云：“人日题诗寄草堂，遥怜故人思故乡。柳条弄色不忍看，梅花满枝空断肠。身在南蕃无所遇，心怀百忧复千虑。今年人日空相忆，明年人日知何处？”
🟠 捞鱼生
南方一些地区，人们有在人日节“捞鱼生”的习俗，捞鱼生时，往往多人围满一桌，把鱼肉、配料与酱料倒在大盘里，大家站起身，挥动筷子，将鱼料捞动，口中还要不断喊到：“捞啊！捞啊！发啊！发啊！”，而且要越捞越高，以示步步高升。
🟠 吃长寿面
要问正月初七吃什么？很多人都会回答吃长寿面。没错！在古代，除了正月初七被称为“人日”以外，还有正月十七和正月二十七也被称为“人日子”。并把正月初七，十七，二十七，这三天分别为小孩儿，大人和老人的“日子”，谁要过“日子”就要吃面条。在正月初七这天吃长寿面有用面条缠住岁月的双腿，讲究越长越好，有健康长寿、日子越过越顺的寓意。
🟠 送火神
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