12月16日中午，中科路上的生鲜菜店“荟森生鲜”悄然变身“荟森大食堂”。周边上班族三三两两踏入店内，在长长的保温餐台前自助挑选，为自己搭配一顿热腾腾的可口午餐。很快，长队就延伸到了菜店门外，就餐区域更是人来人往。
开业第一天，未做推广就人气爆棚，荟森生鲜负责人说这其实是“预料之中”。早在饭点到来之前，他和店员们就已经在店内过道、墙边支起了十几张备好的折叠桌来应对就餐高峰。
“上班族是周围最大的群体，因此在前期规划功能和布局时，我们就瞄准他们的实际需求。”荟森生鲜负责人介绍，“我们把‘一日三餐’等功能尽可能地集聚到200多平方米的空间里。早餐有大饼包子、面条馄饨等20多个品种；午餐和晚餐有冷菜、蒸菜、炖菜、小碗菜等40多个选择。”
荟森生鲜位于陆家嘴集团旗下陆悦天地（火星）内，是首批开业的8家商户之一。陆悦天地项目地处张江科学城核心区域，临近“科学之门”和张江科学会堂，周边1公里范围内云集了研创园、浦东国际人才港、张江人工智能岛、华大半导体产业园等园区及企业，约有办公人群1.5万人。同时，周边还分布着1100套租赁式住宅公寓，其中张江雍萃75租赁住宅项目已入住260多户。
“之前周围餐饮还不多，吃饭主要靠点外卖，现在天冷了，下楼就能吃到热乎乎的现炒现烧的饭菜，特别幸福。”王女士趁着饭点和同事结伴来尝鲜，选了酱萝卜皮、番茄炒蛋、红烧素鸡、卤鸡腿，一份有荤有素的午餐花费20多元，价格十分友好。
记者注意到，菜店对上班族与社区居民的生鲜需求颇费心思。除了常规供应的新鲜蔬菜、水果和肉类外，冷柜里陈列着切片五花肉、切丝牛肉，以及切好、腌制好、点缀着葱花香菜的肉类快手菜。
“上班族回家炒一炒、抖两勺，就是一道菜，省时省力。”荟森生鲜负责人介绍，菜店还支持现场代加工，消费者可以在店里煎牛排、烤鸡翅，未来还会开发更多品种快手菜，提供更大便利。
小小菜店为何要“塞进”这么多功能？荟森生鲜负责人说，生鲜赛道竞争越来越激烈，价格竞争尤为明显。在新开业的荟森生鲜菜店里，各种创新功能深度连接盘活客流，进而提高毛利来反哺生鲜品类，为市民餐桌提供更多物美价优的商品。
生鲜菜店作为浦东菜场体系的有益补充，在一些菜场规划布局不到位的区域起到拾遗补缺的作用，织密浦东“菜篮子”保供网。
记者从新区商务委了解到，目前，浦东已有十余家生鲜菜店分布在花木、高行、张江等街镇。明年，浦东将至少推动25家标准化菜市场提质升级、开设2家生鲜菜店。
文字/摄影：张诗欢
编辑：倪娜
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