夏天，一个充满生机与活力的季节，不仅带来了绚烂的色彩和宜人的气候，也让我们在饮食上有了更多的选择。在众多应季蔬菜中，茄子以其独特的口感和丰富的营养价值脱颖而出，成为夏日餐桌上的常客。今天，就教大家一个茄子的新做法——凉拌蒜蓉茄子，不炒不蒸不炖，简单快捷，上桌后全家都爱不释口，为炎炎夏日增添一抹清凉与美味。首先，选材是关键。挑选几根表皮光滑、颜色均匀、富有光泽的茄子，这样的茄子不仅新鲜，而且肉质紧实，口感更佳。将茄子洗净后，不必去皮，因为茄子皮中含有丰富的维生素P，有助于软化血管，增强血管弹性。接下来，将茄子切成约5厘米长的段，再对半切开，这样便于入味且摆盘美观。接下来是制作蒜蓉酱的环节，这是凉拌蒜蓉茄子的灵魂所在。取几瓣大蒜，剥皮后剁成细末，越细越好，以便更好地与茄子融合，释放出浓郁的蒜香。将剁好的蒜末放入碗中，加入适量的生抽、香醋、少许白糖提鲜，再淋上几滴香油增香，最后根据个人口味加入适量的盐和辣椒油（或小米椒碎），搅拌均匀，一碗香气扑鼻的蒜蓉酱就做好了。
