夏天，当烈日炎炎，蝉鸣声声，总有那么一些简单却滋味十足的食物，能瞬间勾起我们的味蕾，带来一丝丝不可言喻的清凉与满足。在众多夏日美食中，我独爱那一款无需发面、不烫面的手工饼，它以其柔软多层、口感丰富的特点，成为了家中餐桌上的常客，即便是外面小吃摊上卖到十块一斤，也挡不住我亲手制作的热情。这款饼，制作过程简单快捷，却能在平凡中见真章，关键在于面团的揉制与层次的构建。不需要提前几小时等待面团发酵，更无需小心翼翼地处理高温热水，只需将适量的面粉、温水、少许盐和食用油混合，手揉至面团光滑有弹性即可。这样的面团，既保留了面粉的原香，又赋予了饼皮柔软而不失筋道的口感。接下来，便是层次感的营造。将面团分成若干小剂子，每个小剂子擀成薄片，轻轻刷上一层薄薄的食用油，再撒上少许葱花、五香粉或是椒盐，根据个人口味还可以加入一些火腿丁、肉松等馅料，让饼的风味更加多样。
然后，像叠扇子一样将面片折叠起来，轻轻按压，再次擀开，这样，每一层都充满了香气与惊喜，等待着在热油中绽放。平底锅烧热，倒入适量的油，待油温五成热时，将饼坯放入锅中，小火慢煎。随着“滋滋”的响声，饼皮逐渐变得金黄酥脆，而那层层叠叠的内里，则在热量的作用下变得更加柔软蓬松。轻轻翻动，直到两面都均匀上色，散发出诱人的香气，就可以出锅了。刚出锅的饼，热气腾腾，香气四溢，外层微酥，内里柔软，每一口都是满满的幸福感。无论是搭配一碗清凉的绿豆粥，还是一杯冰镇的酸梅汤，都能让这个夏天变得更加惬意。更重要的是，这样的美食，自己在家就能轻松搞定，不仅经济实惠，更能享受制作过程中的乐趣与成就感。在这个快节奏的时代，偶尔放慢脚步，亲手制作一份简单却美味的食物，不仅是对味蕾的犒赏，更是对心灵的抚慰。这款不发面不烫面的手工饼，就是这样一份简单却充满爱的夏日美味，它让我们在炎炎夏日中，找到了属于自己的那份清凉与满足。
