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冬天绿叶菜偏少，来来回回就是那几样，白菜、生菜、菜苔、莴笋叶……换着吃也容易吃腻。今天小编给大家介绍一种绿叶菜，从初冬到春末品质最佳，还是蔬菜水果营养总榜单的冠军！
该研究挑选了41种高营养蔬果进行分析，统计其中维生素A、维生素B12等17种重要营养素，并将其与所含卡路里进行比较。
经过研究分析，总榜单第一的桂冠意外给了西洋菜。
西洋菜，也称水田芥、豆瓣菜，不仅口感比较清脆，而且还含有丰富的营养价值，可以说是“浑身是宝，谁吃谁好”。
那西洋菜到底有什么“魅力”呢？
中医认为，西洋菜味甘、微苦，性寒，归肺、膀胱经，具有清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿的功效。
现代营养学研究发现，西洋菜中含有非常丰富的维生素和矿物质，有利于增强人体自身免疫力。
西洋菜被大家称为天然的润肺蔬菜。它虽然是一种蔬菜，但其实有很大的药用价值，里面含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，不仅能够调节我们的呼吸系统，而且还能够增强肺部的抵抗力。
中医也认为，西洋菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱，有助于清燥润肺、化痰止咳。
这个季节很多人的肝火都比较旺盛，肝火旺盛之后就会严重的影响到我们的食欲和身体健康。
西洋菜里面含有的多种维生素和矿物质成分，就能够起到很好的清肝火的功效。
而且西洋菜每百克约含9550mg维生素A，接近胡萝卜的10倍，有助于保护视力，很适合中老年人食用。
秋冬时节，气候寒冷、干燥，人体上呼吸道黏膜防御能力相对减弱，易受病毒、细菌侵袭。
但是西洋菜含蛋白质、不溶性膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、镁、钾、钙等营养物质，有助于强化身体素质，增强免疫力。
它还含有抗氧化酶，能帮助我们清除氧自由基，抗衰升免疫。
西洋菜有助于活血，可以有效缓解女性经期腹痛。
需要注意的是，西洋菜有一定的干扰卵子着床及妊娠作用，因此孕妇不能服食。
西洋菜的做法是比较多的，可炒可煮可拌，怎么样都好吃~
材料：西洋菜100g，排骨50g，枸杞8g，生姜2~3片
做法：排骨用开水清洗干净，西洋菜洗净备用。将所有材料放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后改小火煲30分钟，加入适当食盐调味即可。
功效：滋阴润肺。
食材：西洋菜750克、黑鱼1条（约500克）、猪瘦肉250克、无花果6只、红枣3枚、生姜3片
做法：
1、黑鱼、猪肉、红枣连同无花果、生姜一齐置于砂锅内，加入清水3升、白酒少许，大火煮沸；
2、再把西洋菜放进锅内，并改为小火煲1.5小时，精盐调味即可。
功效：健脾益气、清热润肺
材料：西洋菜150g，蒜头3颗，油、盐适量
做法：西洋菜洗净切段，热锅下油，蒜头爆香，放入西洋菜翻炒至熟，加入适量食盐即可。
功效：滋阴生津。
注意：西洋菜是一种寒性蔬菜，体质偏寒者千万要注意。
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