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2025年春节已至，无论您是归家返乡、阖家团圆，还是出行旅游、享受假期，都在此温馨提示大家，在欢度佳节、享用美食的同时，关注食品安全，注意合理膳食：
选择证照齐全、诚信规范的市场或超市，不在无证照摊贩处购买食品。购买和食用定型包装食品时，要查看品名、产地、厂名、厂址、生产日期、生产许可证号、保质期等，不购买和食用“三无”食品，不购买有异色异味或来历不明的食品，不要食用过保质期的食品。
谨慎选择网购即食食品，不购买、不食用来历不明或小作坊生产的真空包装散装熟肉制品、发酵类食品。购买散装熟食卤味等特色肉制品小吃时，应在冷藏条件下储存和运输，并尽快食用，不要远途常温快递或携带。
在外就餐和外卖订餐选择食品卫生条件好、信誉度高、证照齐全、食品安全等级较高的餐饮单位，不在无证照摊贩处就餐。
点餐时注意膳食平衡，可以有选择性地尝鲜，但不要采摘、购买、食用有关部门明令禁止或来历不明的食物，以防发生食物中毒。订餐取餐时注意检查餐食包装是否完好、清洁，是否与订单一致，是否受到污染或出现变质，确认无误后要及时用餐，避免长时间存放。消费时要索取并留存消费票据等凭证。
家庭烹饪要遵守世界卫生组织提倡的“食品安全五要点”：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和食物原料。
过节期间经常食用的糕点、凉拌菜、熟食卤味等冷食类食品容易因原料污染、交叉污染、未烧熟煮透、储存不当等原因受致病性微生物污染，为了避免由此引发的食源性疾病，可选择少量多次制作冷食。
制备和进食药膳、药酒一定要有专业人员的指导，不买、不吃、不喝来路不明的药膳、药酒。
小提示：春节期间的饮食一定少不了虾蟹贝等海鲜，但在食用时，要注意某些部位不可食用。
虾类
虾的蛋白质含量较为丰富，可食部分为尾肢中的肌肉，一般虾壳、虾头和虾线等部位都会去掉。
虾头
含有虾的主要内脏器官（心脏、胃、肝胰腺等），主要负责虾体的代谢功能，不宜食用。
虾线
虾背上常见有一条黑线，是虾的消化道。其中的残余物包括未消化的食物、消化的食物残渣及泥沙等。如未去除虾线，食用时带苦味或泥腥味，影响虾的口感，不建议食用。但只要经过充分的高温烹调，烧熟煮透，虾线不会对人体健康产生危害。
虾壳
虾壳较坚硬，保护虾体肌肉，蒸煮时一般不直接食用。烤虾、油炸虾等通常变脆，可以连壳一起食用。虾壳中含有钙等矿物质，可以起到补充部分人体微量营养素的作用。
蟹类
蟹肉具有高蛋白低脂肪的特点。食用时注意蟹壳、蟹鳃、蟹胃、蟹肠和蟹心等部位一般都会去掉。
蟹鳃
打开蟹壳后看到的条状物，是蟹的呼吸器官，不宜食用。
蟹胃
位于蟹壳前半部、眼睛下方的三角形小包，是蟹的消化器官，不宜食用。
蟹肠
黑色条状物，一部分隐藏在蟹黄之中，一部分延伸到蟹脐位置，是蟹的消化器官。蟹肠中含有食物残渣等排泄物，不宜食用。
蟹心
在蟹黄正中、有黑膜覆盖的六角形片状物，常与蟹膏连在一起。蟹心是蟹血液循环的关键部位，常被认为是蟹中最寒的部位，不宜食用。
贝类
贝类种类繁多、营养价值高。贝类的滤食特性使其易从环境中富集致病菌、贝类毒素和重金属元素等。根据种类不同，建议食用时去除相应部位，以常见的几种贝类为例。
鲍鱼
鲍鱼的绿色内脏常含有光致敏毒素，容易引起皮炎等过敏反应，食用时建议去掉。
扇贝
扇贝的裙边（外套膜）藏垢较多，尽量不要生吃，可加热后食用。消化腺是黑色部分，建议去掉，不宜食用。
贻贝
贻贝中黑色絮状物是肠胃，包含贻贝未消化的食物以及代谢产生的粪便，还可能带有细沙，食用时建议去掉。
牡蛎
牡蛎软体部分均可食用，内脏中的绿色物质是藻类及未消化的食物残渣，一般不会对健康造成危害。
来源：台儿庄区市场监督管理局
编辑：冯晶莹
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