大
寒
大寒，是二十四节气中的最后一个节气。斗指丑；太阳黄经达300°；于每年公历1月20日左右交节。大寒同小寒一样，都是表示天气寒冷程度的节气，大寒是天气寒冷到极致的意思。
每年公历1月20-21日太阳到达黄经300°时为“大寒”。《授时通考·天时》引《三礼义宗》解释道：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”
古人将大寒分为三候：“一候鸡乳，二候征鸟厉疾，三候水泽腹坚。”
一候鸡乳
二候征鸟厉疾
三候水泽腹坚
一候，母鸡开始孵育小鸡。在冰寒之中，新生命已在孕育，它们躲在温暖的巢穴，等待破壳而出的那一刻，为死寂的冬日添一抹生机。
二候，征鸟变得更加凶猛、矫健，为了生存，它们在寒风中疾速穿梭，捕食猎物，展现出顽强的生命力。
三候，天寒地冻,湖泽的冰面冻到了水中央，厚且坚实，但此时的冰下，却有暗流涌动，鱼儿在相对温暖的水底蛰伏，积蓄力量，熬过寒冬，迎接春的暖流。
大寒在岁终，冬去春来，大寒一过，又开始新的一个轮回。在中国一些地方，每到大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗，如除旧布新、制作腊味以及祭灶、尾牙祭等。尾牙祭，亦称“做牙”“做牙祭”等，民间有做完牙祭后全家坐一起“食尾牙”的习俗。
消寒糕
在寒冷的节气里，民间习俗往往都带着浓浓的烟火气，温暖人心。在大寒这天,一些地区就有吃消寒糕的习俗。
消寒糕由糯米制成。其上由红枣、果仁加以点缀，恰似冬日里的缤纷色彩，为平淡日子添了几分喜庆。此外，糯米的含糖量较高，软糯香甜的糕点入口，驱散身体的寒意，有温散风寒、润肺健脾胃的功效。
消寒糕作为年糕的一种，取其“年高”之意，寓意着吉祥如意、年年平安、步步高升。
尾牙祭
尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。土地载万物，又生养万物，长五谷以养育百姓。
在我国南方的一些地区，每逢农历初二和十六，都要祭拜土地神，俗称“做牙”或“做牙祭”。每年农历二月二为“头牙”，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了农历十二月十六日正好是“尾牙”。
现在俗称的“打牙祭”就是由此而来，现代企业流行的“年会”亦是“尾牙祭”的遗俗。
“踩岁”
旧时人们将芝麻秸撒在路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意“踩岁”，同时以“碎”“岁”谐音，寓意“岁岁平安”，祈求来年顺遂安康，“芝麻开花节节高”。
编辑 | 黄薇燕
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