为进一步加强食堂食品安全管理工作，严把食品卫生关，提高食堂从业人员的食品安全意识和业务水平，全面筑牢食品安全防线。11月17日下午，何元乡中心学校邀请施甸县市场监管局杨继高、云红金两位专家对全乡35位学校食堂管理人员和从业人员进行培训，学习食堂食品安全管理工作。
本次培训由市场监管局杨继高股长主讲，分为现场指导和讲座两个环节。
培训第一部分：中心小学食堂现场指导
杨继高股长在中心小学食堂贮藏建、操作间、备餐间现场进行检查，并对规范操作进行了指导。围绕晨检、穿衣戴帽、个人物品存放、出入操作间清洗消毒等要求学校和从业人员把好人的安全；对食材验收、加工前再次检查、加工过程充分漂洗浸泡、去皮扣芽、自然解冻等食材粗加工环节认真落实；设施设备生熟分开、定期清洁、器具清洗消毒、防腐防锈等作了指导；食品加工分量下锅、炒熟煮透、快速出餐分餐等操作规范进行了要求。
培训第二部分：案例展示及食品中毒知识讲座
在培训会上，杨继高股长向参训的管理人员和从业人员进行了案例展示，主要是在日常的巡查检查中发现的学校食堂不规范的现象，同时也展示了优秀食堂管理案例供大家学习和借鉴。另外还对参训人员进行了食品中毒知识宣传讲座。
最后，中心学校校长会议总结时强调:食堂工作人员要明确岗位职责，强化责任意识，严格落实操作要求，用心做出放心的食品，守护师生舌尖上的安全。同时，食堂管理人员要懂食堂业务会管理，食堂从业人员也要加强学习，提高烹饪技能，做出营养搭配合理、美味可口的饭菜，让师生享受到家一般的味道。
食品安全工作任重而道远，食品安全关系到广大师生的身体健康和生命安全，关系到千家万户的生活幸福和社会稳定。让我们不忘“厨”心，“食”刻坚守，把好食堂安全关，为全校师生的食品安全保驾护航！
图文：段学华 杨震
初审：冯月仙
终审：李正东
