糖友的年夜饭——主食篇
临近新春佳节，家家户户又要准备年夜饭啦！年夜饭又称团年饭、团圆饭，象征着告别旧岁迎来新岁，家庭团圆。然而对于要“管住嘴”的糖友来说，如何既享受阖家团圆的美食，又不让血糖”飙”，我院营养科和内分泌科、代谢性疾病管理中心精心为糖友准备了美味健康又养生的年夜饭，祝愿各位糖友新春快乐，阖家团圆！今天我们介绍主食及两款小食的做法。
主食饺子
饺子皮加点料：选用全麦面粉，或是用一部分粗粮、豆粉加入到面粉中，增加饺子皮中的矿物质、B族维生素和膳食纤维的含量，延缓餐后血糖升高的速度。
饺子馅宜菜多肉少：尽量菜多肉少，还要减少肥肉的用量，多放些蔬菜，蔬菜和肉类的比例约为3:1-4:1为宜，其中的肉类可以用蛋类或鱼虾类代替，降低肉馅的脂肪含量。
饺子汤不要喝：饺子汤中有大量的淀粉以及漏掉的油脂，人体吸收较快，会使血糖快速升高。
饺子美味别多吃：糖友们一餐可以吃10-15个饺子，其中约含有1.5-2两的碳水化合物，吃多了会对血糖造成明显影响。如果吃完后还没感觉饱，可以再吃点蔬菜，也可以把饺子皮剥掉，多吃两三个饺子馅。
无忧糕（紫薯山药糕）
南瓜芡实糕
食材：南瓜、糯米粉、粘米粉、芡实粉
做法：
1.将南瓜去皮蒸熟。
2.黄色米糕层：南瓜压成泥后加入糯米粉、粘米粉，搅拌均匀。
白色米糕层：糯米粉、粘米粉、芡实粉搅拌混合后加入清水，大的颗粒用手捏散，平均分成2分，过筛倒入模具。
3.平整铺一层白色米糕，中间层铺黄色米糕，上层再来一层白色米糕层。
4.切好块，盖纱布，上锅蒸15分钟即可。
营养价值：
健脾益胃：南瓜中含有丰富的果胶，可以保护胃黏膜免受刺激，促进溃疡愈合；芡实具有健脾止泻的功效，两者结合有助于增强脾胃功能，改善消化不良、腹泻等问题。
补肾固精：芡实被誉为 “水中人参”，有补肾固精的作用，对于肾气不足、遗精滑精、尿频等症状有一定的缓解效果，适合肾虚人群食用。
补充能量：南瓜和芡实都含有丰富的碳水化合物，能够为人体提供充足的能量，维持日常活动所需，具有抗疲劳的效果。
延缓衰老：南瓜中富含胡萝卜素，在人体内可转化为维生素 A，具有抗氧化作用，能够延缓细胞衰老；芡实中含有的多种维生素和矿物质，也有助于维持身体的正常代谢，保持皮肤的弹性和光泽。
健康小课堂
农历新年前的最后一次健康小课堂春节特别活动圆满结束，营养科李广益医生为大家详细讲解了糖友年夜饭的做法。
营养科刘维红主任为大家传授针对糖友们的控糖控油小技巧，普及了许多关于营养搭配的小知识，刘主任还为大家带来了健康的小点心，并详细介绍了药食同源的好处，糖友们都大快朵颐，纷纷称赞好吃。代谢疾病管理中心的徐静主管护师分别从饮食控制、规律服药、起居有节、适当饮酒、严防低血糖等几个方面为大家讲解糖友春节的注意事项。
新的一年，愿各位糖友的血糖如同平稳的溪流，始终保持在健康区间。每一次监测，都收获令人安心的结果；每一日生活，都充满轻松与自在！
喜迎新春
供稿丨马青玉 姜楠
来源丨营养科 代谢性疾病管理中心
编辑丨杨 蕊
