研究目的：探究核桃肽对促进白色脂肪棕色化及预防肥胖的作用。文章大部分引用自：
付严昆,蔡语铮,冯志强,等.核桃肽通过促进白色脂肪棕色化预防肥胖的作用[J/OL].食品工业科技:1-14[2024-06-14].
图 1 核桃肽对 3T3-L1 细胞存活率及脂质积累的影响
A. 相对细胞存活率；B. 油红 O 染色；C. 油红 O 染色 OD 值
图 2 核桃肽对 3T3-L1 脂肪细胞线粒体数量的影响
A. 激光共聚焦拍摄图（Hoechst 33342：细胞核染色；MitoTracker Red：线粒体染色；Merge：细胞核 和线粒体染色合并图）；B. Mito-Tracker Deep Red FM 染色相对荧光强度量化
图 3 核桃肽对 3T3-L1 细胞棕色化关键因子蛋白表达的影响
A. 免疫印迹图；B. 蛋白相对表达量；C. GW6471 处理的免疫印迹图；D. GW6471 处理的蛋白相对表达量
图 4 核桃肽对高脂饮食小鼠体重及脂肪组织重量的影响
A. 体重变化曲线 B. 体重增加柱状图 C. 脂肪组织指数
图 5 核桃肽对高脂饮食小鼠血脂水平及葡萄糖耐受能力的影响
A. TG 含量；B. TC 含量；C. HDL-C 含量；D. LDL-C 含量；E. OGTT; F. OGTT 曲线下面积
图 6 核桃肽对高脂饮食小鼠腹股沟脂肪组织蓄积的影响
A. H&E 染色（上）及 UCP1 免疫组化检测（下）；B. 平均脂肪细胞面积百分比；C. UCP1 阳性细胞 数量平均光密度值
图 7 核桃肽对高脂饮食小鼠腹股沟脂肪组棕色化关键蛋白表达的影响
A. 免疫印迹图；B. 蛋白相对表达量
本研究利用 3T3-L1 脂肪细胞和 HFD 肥胖小鼠模型，对核桃肽促进白色脂肪棕色化、预防肥胖的作用进行探究。
结果表明，核桃肽具有促进白色脂肪棕色化的效果，能够预防由 HFD 引发的肥胖及代谢紊乱，具有作为抗肥胖功能性食品配料的潜力。
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