静宁街头
无论是酒楼饭肆还是小店
烧鸡都是不可或缺的一道硬菜
它也是最棒的公路旅食
南来北往的旅客路过静宁时
许多人都会选择稍作休憩
再走时
静宁烧鸡是绝对必带的美食
静宁烧鸡
有上百年的加工卤制历史
2011年静宁烧鸡制作技艺
被列入甘肃省非遗保护名录
静宁烧鸡绝在选料，妙在调味
灵魂在工艺
精选当地土种鸡
以走地鸡更优
这种鸡只吃粮食
而且常年在山间走动
因此肉质紧实滑嫩，香味浓郁
制作时将涂过饴糖的鸡油炸
然后用诸多香料制成的卤水煮制
静宁烧鸡的烹饪讲究
配料丰富、卤汤陈老
加工精细、火候适宜
配料有胡椒、丁香、桂皮、陈皮
大姜、花椒、草果、白芷、茴香
味精、葱及少量酒
每一味都成就了烧鸡最后的美味
最重要的还是卤汤
因为卤汤的好坏直接决定了烧鸡的招牌
据说卤汤最短的也有五年之久
而且每隔两到三天
就需要按要求添加配料
从而保证卤味的充足
烧制时要用文火慢炖
使卤汤达到似开非开的程度
丰富的配料
加上长时间的卤煮
佐料充分浸入肉内
味道也愈加浓郁鲜香
这样的烧鸡
入口肉香味厚、爽口不腻
脱骨成型、软烂有嚼劲
静宁烧鸡都是囫囵买来的
吃的时候且撕且食
旅途之上
一边欣赏沿途美景
一边轻轻撕下一条芬芳的鸡腿
鸡肉油亮咸香、紧致细嫩
浓郁的香味瞬间弥漫开来
这应该是最快乐的瞬间
来源：甘肃发布综合新甘肃客户端、奔流新闻、平凉文旅等
