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镇沅发布
寒冬时节，地处哀牢山腹地的镇沅县和平镇寒意袭人，此时，一碗热气腾腾的黑山羊羊肉火锅，堪称“御寒良方”。
黑山羊火锅精选当地放养的黑山羊，这些黑山羊整日在山间悠然吃草、矫健奔跑，肉质细嫩、鲜而不膻。炖煮时，将带皮的大块羊肉放入大铁锅中炖煮，煮至七八分熟时捞出晾凉，切成薄厚均匀的带皮肉片，再回锅倒入原汤中煮开，便可端上桌款待宾客。
配菜才是这道菜的精髓。这一季，荨麻、野生木耳、刺五加等野菜纷纷现身，它们与鲜嫩的羊肉一同涮煮，美味之余还兼具食疗功效，深受食客喜爱。
编辑：李思冀
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