在南瓜丰收的季节，那一个个金黄硕大的老南瓜，都是自己辛苦种植出来的，一下子就吃不赢，想留着慢慢来吃，如何妥善保存就成了一个重要的问题，要怎么保存，南瓜才不会烂掉，只有掌握正确的保存方法，才能让老南瓜在较长时间内保持良好的品质，为我们的餐桌持续提供美味。
首先，我们要了解老南瓜的特性。老南瓜的外皮坚硬且厚实，这是它天然的保护屏障。南瓜表面有一层蜡质，这层蜡质可以在一定程度上防止水分的散失和外界病菌的侵入。但是，如果保存不当，南瓜内部还是容易出现腐烂、发霉等情况。
一种常见的保存方法是室内常温保存。
选择一个通风良好、干燥、阴凉的地方，比如家中的储物间或者通风的地下室。在放置南瓜之前，要确保南瓜的外皮是完好无损的。如果南瓜表面有伤口或者碰伤，那么这些部位很容易被病菌感染。可以用干净的软布轻轻擦拭南瓜表面，去除灰尘等杂质。
将南瓜单个摆放在地面或者架子上，不要堆叠，因为堆叠可能会导致南瓜相互挤压，使外皮受损。在这种环境下，南瓜可以保存较长时间，一般可以保存几个月之久。这种保存方式适合短期内不会食用太多南瓜，且有合适保存空间的情况。
如果希望保存更久一些，或者家中的温度和湿度条件不太理想，可以考虑用保鲜膜或者报纸包裹的方法。
先用干净的湿布将南瓜表面擦拭干净，然后用保鲜膜将南瓜整个包裹起来。保鲜膜可以减少南瓜水分的蒸发，并且在一定程度上隔离外界的空气。如果没有保鲜膜，报纸也是不错的选择。将南瓜用报纸包裹多层，报纸具有一定的吸水性，可以吸收南瓜表面散发出来的少量水汽，同时也能起到一定的隔离作用。用这种方法保存的南瓜，放在阴凉处，可以保持几个月的新鲜度，而且能较好地防止南瓜外皮干裂。
对于有条件的家庭，还可以尝试窖藏。
在农村地区，地窖是一种传统的保存蔬菜的好地方。地窖一般温度比较稳定，且湿度适宜。将老南瓜放入地窖之前，要在地窖内先铺上一层干草或者麦秸，这样可以避免南瓜直接接触地面，防止受潮。
放入地窖的南瓜同样要选择外皮无损伤的，轻轻摆放在干草上。地窖口可以适当遮盖，但要保证一定的通风。用窖藏的方法，南瓜可以保存半年甚至更久，不过要注意定期检查地窖内的南瓜，一旦发现有腐烂的南瓜，要及时清理，以免影响其他南瓜。
还有一种比较特别的保存方法 —— 制成南瓜干。
将老南瓜洗净，去皮、去瓤，然后切成薄片或者小块。可以用盐水浸泡一下南瓜片或块，起到杀菌的作用。接着将它们放在通风良好、阳光充足的地方晾晒。在晾晒过程中要经常翻动，保证南瓜各个部分都能均匀干燥。当南瓜变得干硬时，将它们收起来，放在干燥的容器中。南瓜干可以保存很长时间，而且吃的时候可以用来煮粥、炖汤等，别有一番风味。
老南瓜的保存需要我们关注南瓜的状态、保存的环境和方法。无论是选择简单的常温保存、包裹保存，还是窖藏，亦或是将其加工成南瓜干，都要确保在保存过程中南瓜的品质不受损害。
