作为岭南历史文化名镇，小榄以独特的菊花饮食文化闻名遐迩。每年小榄菊花会来临之际，镇内各大酒楼饭店皆会推陈出新，进一步丰富菊城小榄菊花美食菜谱，为食客精心打造一场“舌尖上”的菊花盛会。
小榄食用菊清甜、回甘，脆肉鲩爽脆、弹牙，作为小榄最具代表性的两大特色食材，早已圈粉无数。今年菊花会期间，如果想“花与鱼兼得”，只需要来一趟港升鱼师傅酒楼。
鱼师傅以脆肉鲩美食为主打菜式，热爱创新的厨师团队除了每年都会研究设计出新款脆肉鲩菜式外，更擅长“换个角度看问题”，用小榄食用菊与脆肉鲩组“CP”，推出多款创意菊花脆肉鲩菜肴。
“今年为了迎接菊花会，我们提前一个月开始构思设计新菜式，根据脆肉鲩不同部位的特点，搭配上食用菊清甜、脆中带绵软的口感特质，开发出多款不同口味的菊花脆肉鲩菜肴，让食客一次便可品尝到小榄两大标志性美食。”
鱼师傅酒楼行政总厨冯焯坚介绍到，“菊花清炖脆肉鲩花胶”“菊花鱼扒”“菊花白灵菇焖鱼鳔”这三款菜品，是鱼师傅针对今年菊花会推出的新款菜式，分别利用了脆肉鲩鱼鳔、鱼腩等部位，通过炖煮、红焖、香煎等烹饪手法激发出食材特质，再搭配优质小榄食用菊进行升华，取得脆爽与清甜最佳平衡。
“今年我们除了这三款新品外，还会继续研发创新，将这条鱼跟这朵花搭配出更多菜式，组成菊花脆肉鲩宴，在菊花会期间重点推出，让食客一次就能同时吃到脆肉鲩与食用菊。按照往年菊花会的号召力，我们估计今年会有更多食客前来小榄看菊花、品美食。”
每年临近菊花会开幕，九洲盛宴酒楼都会打开思路设计应节菊花菜肴，让“花”里有巧思，用美食为菊花会“打call”。
九洲盛宴营运总监黄结勇：“我们每年都会推出多道食用菊主题的新菜品，组成独特的菊花宴。今年的菊花宴共有约十道菜，通过将食用菊和肉类、海鲜、蔬菜等食材进行巧妙搭配，制作成风味独特的菜肴，每道菜都融合了菊花的清甜、爽脆特质，推出市场后十分受欢迎。”
近年来，通过巧妙将食用菊的花瓣、梗、叶等部位与多款优质食材相结合，九洲盛宴特色菊花宴打响了口碑，让食客在秋天金菊盛开的季节，充分领略菊城的美食魅力。
今年，在此前创新的基础上，九洲盛宴又新推出“菊花金钩翅”“菊花卧虎藏龙”“菊花捞起象拔蚌”等菊花菜式。多种高档食材鲜美脆滑，与小榄食用菊的独特口感互相增益，相得益彰。菊花菜式除了色香味俱全让人惊艳，价格也十分“惊喜”，食客通过网络平台预订菊花宴还可享受额外折扣。
此外，在今年菊花会到来前，九洲盛宴借助菊花会的热度和社会美誉度，在11月8日晚举办慈善菊花宴，门票销售情况十分火爆，只推出一周便已售罄。晚宴上，食客除了能品尝到今年多款新品菊花菜肴，还可以为小榄慈善事业贡献力量。
小榄人以菊花入菜入馔，创造出多款经典菊花菜式。秋风起，菊香四溢，菊城小榄以菊为媒发出邀请函，请您品尝“非遗”独特味道！
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