初冬时节，农事正忙。我县沈所镇的南方黄姜迎来了采收期，姜农们正抢抓农时采挖生姜，收获着一筐筐美好“姜”来。
在南方村上南坑组的一片山林里，年近七十的村民钟良乐夫妻俩已经连续两天在采挖生姜了。
一块块刚挖出来的生姜
体态饱满 色泽鲜艳
堆满了田间地头
生姜的植株枝肥叶厚
郁郁葱葱 长势喜人
姜花开在从中 弥漫着浓郁姜香
钟良乐告诉记者姜花开得好，说明这姜也长得好，成熟，可以采挖了。“如果要看姜有没有成熟就要看有没有姜花，姜花好，开了，就可以开始拔姜了。挖出来的姜特别漂亮，有红头、很靓的苗就说明这个姜没有犯病，产量就很高，亩产平均可以达到一万斤左右，今年的姜算是丰收了。”
钟良乐负责割姜叶，挖生姜，妻子赖年韶在坐在一旁，负责抖落附着在表面的泥土，再修剪枝叶并进行装袋。她告诉记者，南方村人祖辈都在种姜，到她们家已有三代上百年的历史了，南方村山高林密，这里的土壤、环境、气候都非常适宜小黄姜的生长，每年靠着种姜家里的收益都不错。
“我们一家几代人都是种生姜的，我们南方村自古就是种生姜的，从我嫁过来我就一起种生姜，到我这一代，种生姜种了有上百年了。”赖年韶说，姜的价钱一直都很稳定，一亩的收益有五六万块钱。“现在要带孙子、孙女，只能种两亩多，每年的收入都基本上能达到9—10万元左右。”
据了解，南方村人种姜坚持种植期间不连作，轮作间隔数年的传统，以防止土传疾病尤其是姜瘟病的发生。生姜挖出来后，还要埋在两三米深的地窖里保存。南方姜姜肉鲜嫩，辛辣鲜香，当地人都喜欢用它配以黄酒、鸡蛋，煮给产妇吃。
出品：始兴融媒体中心
记者：杨瑞莲 杨兰
编辑：赖家韵
责编：陈思
监制：廖向荣
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