5种猪肘子经典做法，垂涎欲滴
文摘
2024-11-18 18:08
山西
猪肘子猪肘子，又称为猪蹄膀，是猪的腿部肌肉和关节之间的部分。由于其肉质肥美、口感鲜美，猪肘子一直是人们喜爱的食材之一。在烹饪方面，猪肘子可以烹制出各种美味佳肴，今天给你分享5种肘子的家常做法。红烧肘子如何做到软烂入味，不柴不腻的？其实很简单，一分钟时间教会你肘子一个. 葱一根. 姜一块. 桂皮一根. 香叶两片. 花椒适量. 八角两个. 干辣椒两个. 料酒适量. 盐适量. 鸡精适量. 蚝油适量. 冰糖适量. 生抽适量. 老抽适量. 水适量. 喷枪一个
4. 锅中加入葱、姜、桂皮、香叶、花椒、八角、干辣椒、盐、鸡精、蚝油、冰糖、生抽、料酒、老抽，炒糖筛。6. 扣盖，小火炖两个小时（或高压锅50分钟），直至肘子软烂脱骨。1. 炖煮过程中，可根据个人口味适量调整盐、生抽、老抽等调料的用量。2. 冰糖的加入可以让肉色更好看，同时具有去腥解腻的作用。3. 炖煮时间可根据肘子的大小适当调整，以达到理想的软烂程度。享受美味的同时，也能品尝到满满的胶原蛋白，一口下去，太满足了！
东坡肘子口感丰富，味道醇厚，营养丰富，是一道非常值得品尝的美食猪肘子一只 葱三根. 姜三块. 料酒适量. 盐适量. 冰糖适量. 生抽适量. 老抽适量. 豆瓣酱适量. 蚝油适量. 八角两颗. 陈醋一勺. 白糖两小勺. 鸡精少许. 香菜和香葱花适量1. 将猪肘子用开水焯烫几分钟，去除血水和腥味，然后切成约3-4厘米的段。
2. 准备一个炒锅，加入适量料酒，将焯烫好的猪肘子放入炒锅煮开，再焯水一次，将沉淀的杂质处理掉。3. 将处理好的猪肘子用刀在表面划几刀，以便更好地入味。5. 在高压锅中加入水，放入猪肘子、葱段、姜片，盖上锅盖，水要没过肘子，开大火。8. 准备砂锅，加入一锅冷水，把处理好并沥干水分的猪肘子放入砂锅中，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，这样煮好的肘子会更香不腻。10. 在肘子上撒上盐，倒入生抽、老抽和豆瓣酱，用小火慢炖，熬出红油。11. 将姜末和蒜末加入熬好的红油中，继续小火熬煮，将姜蒜爆香。13. 关火后加入一勺陈醋和白糖，少许鸡精和味精。14. 将炖煮好的肘子切片，淋上熬好的汁儿，撒上香菜和香葱花即可享用。1. 炖煮过程中可根据个人口味适量调整盐、生抽、老抽等调料的用量。
2. 冰糖的加入可以让肉颜色更好看，同时具有去腥解腻的作用。4. 炖煮时间可根据肘子的大小适当调整，以达到理想的软烂程度。马上要过年了，年夜饭桌上一定要上一道这样的下酒菜，肉质饱满，肥而不腻，品尝这道菜，能感受到浓郁的酱香和肉香猪肘子一只. 花椒适量. 姜片适量. 葱段适量. 高度白酒适量. 黄豆酱一勺. 生抽两勺. 老抽半勺. 盐适量. 冰糖适量. 卤肉用的卤料包一个. 保鲜膜适量1. 将猪肘子用火烧一下皮，去除毛孔里面的杂质，放入水中浸泡几分钟后，用刀或清洁球刮洗干净。
2. 在肘子竖着切一刀，慢慢将里面的大骨切出来，但不要切断，肉多的地方切几刀便于入味。3. 冷水下锅，加入高度白酒，煮开后撇去浮沫，继续煮五分钟，彻底焯透，捞起洗净后放入高压锅。5. 加入黄豆酱、生抽、老抽，炒出酱香味，倒入适量的清水烧开。6. 将炒好的调料倒入高压锅，水量要尽量没过肘子，加入盐、冰糖和卤料包。9. 垫上保鲜膜，皮朝下放上肘子，慢慢卷起来，边卷边捏实，卷成一个火腿的形状。10. 将卷好的肘子放入冰箱冷藏三个小时，让其成型。1. 炖煮过程中可根据个人口味适量调整盐、生抽、老抽等调料的用量。
2. 卷肘子时，保鲜膜要垫在皮下面，以便更好地保持形状。3. 冷藏时间可根据个人喜好适当调整，以达到理想的口感。这是一道美味的下酒菜，口感软糯劲道，味道醇厚，非常适合过年期间的夜宵。关注我，每天都是家里的味道。
猪前肘肉一块- 清水适量- 料酒适量- 葱一根- 姜一块- 八角两颗- 老抽适量- 保鲜膜适量- 食用油适量- 蒜适量- 酱油适量- 蜂蜜一勺- 叉烧酱一勺- 蚝油适量- 盐适量- 鸡精适量1. 将猪前肘肉处理干净，分割成两块，放入容器中加水浸泡一小时。
2. 将肘肉放入锅中，加清水和料酒，开始焯水，撇去浮沫，煮五分钟后捞出。3. 锅换水，水沸腾后加入肘肉，放入葱、姜和八角两个，加盖煮25分钟，捞出备用。4. 取出煮好的肘肉，刷上老抽，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜后，切成厚片。5. 取一锅，加少许油，下入葱、姜、蒜、八角炒香。6. 加入酱油、清水、老抽、蜂蜜、叉烧酱、蚝油、料酒、盐和鸡精，拌匀后加入肘肉煮五分钟。烹饪小贴士：焯水时加葱姜并没有去腥的效果，可以省略这一步骤。这样制作的蜜汁肘子，甜咸酥烂，香气四溢，馋人的味道令人垂涎欲滴。
