【健康科普】饮食健康,“油”为重要

民生   2024-12-19 10:56   黑龙江  


中国疾病预防控制中心副主任梁晓峰表示,

我国80%的家庭食用油量超标,

要提倡“减盐、减油、减糖”[1]

目前,我国居民人均每天食用油摄入量为42.1克,远高于《中国居民膳食指南》推荐成人每天25~30克的标准[2]

食用油推荐摄入量

根据年龄不同也有不同划分(表1)[3]

不同人群烹调油的推荐摄入量(克/天)

2岁~4岁

15~20g/天

4岁~11岁

20~25  g/天

11岁以上

25~30g/天

俗话说柴米油盐酱醋茶,

在人们生活中不可或缺,

不仅主导着菜肴的色香味,

还负责提供我们每日所需的能

是人体必需脂肪酸维生素E的重要来源,

与人体健康息息相关。

脂肪酸分为饱和脂肪酸(SFA)和不饱和脂肪酸(UFA)

不饱和脂肪酸包括单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)两类


多不饱和脂肪酸又分为n-3(ω-3)、n-6(ω-6)n-9(ω-9)多不饱和脂肪酸[4]

油脂提供的人体必需脂肪酸,

包括ω-3系列α-亚麻酸ω-6系列的亚油酸。

单不饱和脂肪酸也是食用油中重要的成分,

它有良好的降低低密度胆固醇(坏胆固醇),

提高高密度胆固醇(好胆固醇)的作用。

常见食用油根据所含特征脂肪酸分类如表2[3,5]

研究显示,

高脂饮食影响脂类与能量在人体内的代谢,

吃油太多与我国居民高血压、血脂异常、

肥胖和糖尿病慢性疾病患病率的上升

密切相关,

长期低脂饮食可改善健康状况[6,7]

当前我国居民摄入油脂普遍过量,特别是饱和脂肪酸摄入过多,导致膳食脂肪供能比超过适宜范围。

过多摄入反式脂肪酸还会增加心血管疾病的发生风险,给健康埋下隐患。

反式脂肪酸主要存在于奶油类、煎炸类、速溶类和烘烤类食品中,如烤面包、饼干及炸薯条等。

来源:科普东明



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