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《中国糖尿病膳食指南》非常明确的推荐糖尿病人“多吃蔬菜、水果适量，种类、颜色要多样”。什么颜色呢？今天糖糖就为大家推荐几款紫色的蔬菜、水果。在菜场超市可以刻意地采买。好处你可能想不到哦。
如今我们对食品添加剂的安全性越来越重视，花青素的运用也随之越来越广，可作为天然添加剂在食品中使用，还可以作为食品着色剂应用在各类食品中，安全健康。
不仅如此，花青素还有更大用处！
花青素属于生物类黄酮物质，具有较强的自由基清除功能和抗氧化能力。
巧的是，糖尿病与自由基之间有着千丝万缕的关系！
糖友体内的自由基过多，会伤害体内的胰脏细胞，从而导致一系列的炎症反应。最后，发展到胰岛细胞受损严重，分泌胰岛素的功能下降，使胰岛素分泌减少。
随着自由基一系列持续的破坏，血糖不断升高，病情加重，甚至会威胁到糖友的生命健康。
而花青素正好可以清除糖友体内过多的自由基，所以我们提倡糖友多吃紫色食品。
蓝莓富含多种维生素以及各种微量元素，尤其是花青素，具有活化视网膜的功效，可以预防近视和强化视力。
蓝莓不仅对血脂高的人群很友好，在2型糖尿病上表现更为出色。
美国医学国立卫生研究院的一项研究，分析了蓝莓的生物活性特征以及如何提高患有肥胖和胰岛素抵抗综合症的男女的胰岛素敏感性。
该研究报告称，在冰沙中（饮品）加入蓝莓（25g）活性物质，可以改善胰岛素抵抗中的胰岛素敏感性。
蓝莓中的生物活性成分会增加胰岛素的敏感性，并且2010年发表在《营养学》杂志上一项研究报告称，蓝莓可以降低患糖尿病的风险，以及可以改善糖友们的血糖状况。
蓝莓的营养价值和功效如此出色，它的升糖指数(GI)仅为34，糖友大可放心食用，建议每天摄入6～8颗蓝莓。
糖尿病友不要被这这6类“控糖”粗粮蔬菜误导——
红薯的GI高达77，把红薯当“主食”吃，要注意扣减相应的米面等主食分量。不宜进食过量，每餐的进食量，建议控制在100克以内，一般50-80克为宜，血糖高的糖友更要严格控制好量。
红薯吃多了，不但不利于控糖，还容易引起腹胀、排气增多，损害肠道健康。脾胃虚寒，患胃溃疡、多酸性慢性胃炎的糖友更要少吃，以免病情加重。
胡萝卜的GI高达71，不能当成蔬菜类吃，要当成主食食用，吃了也要减掉主食的量，控制好摄入量，以免餐后血糖飙升。
山药升糖指数51，每100克山药产生67千卡能量。糖友要适量少吃。
土豆也是属于淀粉含量高的食物，升糖也非常快，不适合当成蔬菜食用，吃了也要相应减掉主食的量。
甜玉米GI=55，含有22.8%的碳水化合物，100克鲜玉米产生的能量（112千卡）和同等重量的大米饭（116~118千卡）差不多，肯定不能当成蔬菜吃。
芋头和山药相似，碳水化物含量（12.7%）和能量（56千卡/100克）均较高。
但同等重量下，芋头的能量只有米饭的50%，馒头的25%，日常可以用芋头代替部分主食。
在炎热的夏天，糖友们何不来做一道清热解暑的蒸茄子。注意茄子最好是蒸煮的方式，不建议油煎，并且要带皮蒸，因为茄子皮富含花青素，有较高的营养价值。
为了更好地控制血糖，糖尿病患者吃蔬菜时需要注意以下几点。
烹调用油以山茶籽油和橄榄油为佳；烹饪方式以蒸、煮、拌、炖等为主，菜中不要加糖、少放盐、不加酒。
建议选择凉拌菜，可避免油脂过高，特别是肥胖患者，有利于减肥。
除非年老、咀嚼或消化能力差的患者，否则不建议将蔬菜打碎，保持蔬菜一定的长度和大小，有利于其中的纤维发挥增加胃容量、延缓吸收、避免血糖过快升高的作用。
每种蔬菜各有其不同的营养价值，建议每天摄入的蔬菜种类保证多样化。
不要将菜连汤倒进米饭或面条里混吃。
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