说到维生素 C，它可是我们的老朋友了。
VC广泛存在于各类新鲜蔬菜和水果里，像白菜、菠菜、草莓、柑橘等等都是它的“藏身之处”。
浙江大学的研究人员为了深入探究维生素 C 和消化系统癌症之间的关联，展开了一场严谨的科学探索之旅。
他们在 PubMed、EMBASE 和 Web of Science 这三大主要的科学文献数据库里，依据 PICOS 原则精心构建检索问题，使用和维生素 C、抗氧化剂以及各种消化系统癌症相关的关键词，地毯式地搜索文献，一直追溯到 2023 年 9 月 9 日。
然后，按照预设的严格纳入和排除标准，从众多研究中筛选出符合条件的前瞻性研究，最终选定了 32 项，涉及了多达 1,664,498 名参与者。
经过细致分析，研究结果发现：维生素 C 的摄入与消化系统癌症（DSC）风险呈现出显著的负相关。
和摄入量最低的人群相比，处于维生素 C 最高摄入类别的人群，患 DSC 的风险明显降低了（相对风险 RR = 0.88, 95%置信区间 CI 0.83 - 0.93）。
研究还发现，维生素 C 摄入与 OPE 癌症风险呈显著负相关（RR = 0.81, 95% CI 0.72 - 0.93），特别是口腔癌症（RR = 0.46, 95% CI 0.30 - 0.71）。
这意味着维生素 C 摄入越多，这几种癌症悄悄找上门的几率就越小哦。
那么，为什么会这样呢？
这可能是因为，维生素 C 这位“抗氧化小能手”，能够在体内把那些自由基统统清除掉，以减少它们对细胞的损伤。
在胃癌方面，维生素 C 摄入和它的风险同样呈显著负相关（RR = 0.81, 95% CI 0.68 - 0.95）。
这是因为，维生素 C 能够对幽门螺杆菌的生长起到抑制作用，幽门螺杆菌可是胃癌的一个重要“幕后黑手”，把它管住，胃癌的风险自然就降低了。
同时，维生素 C 摄入与结直肠癌风险也呈现负相关（RR = 0.89, 95% CI 0.82 - 0.98）。
这或许是因为维生素 C 可以促进肠道蠕动，能加速那些致癌物质排出体外，让肠道环境更健康。
但不是所有消化系统癌症都对维生素 C 的“防御”有明显反应。
像胰腺癌，维生素 C 摄入与它的风险之间并没有显著关联（RR = 0.97, 95% CI 0.86 - 1.09）。
研究人员推测，这是因为胰腺癌的发生机制实在太复杂，仅仅依靠维生素 C 这一个“小卫士”，可能还难以阻挡它的脚步。
除了从饮食摄入角度研究，研究人员还发现，血液中维生素 C 的水平也和消化系统癌症的风险呈负相关。
这是因为，维生素 C 在血液里就像一个个小小的“抗氧化卫士”，时刻守护着胃部黏膜，让它免受伤害。
和血液中维生素 C 水平最低的人群相比，水平最高的人群患胃癌的风险显著降低了（相对风险 RR 为 0.74，95%置信区间为 0.59 - 0.92）。
为了搞清楚到底摄入多少维生素 C 对预防特定类型的消化系统癌症最有效，研究者们还进行了剂量 - 反应分析。
结果发现，对于 OPE 癌症，每天摄入 250 毫克维生素 C 的保护效果最强；而对于胃癌，每天摄入 65 毫克维生素 C 的保护效果最好。
这告诉我们，适量的维生素 C 摄入才是“王道”，它就像一把精准的钥匙，能恰到好处地开启预防癌症的大门。
不过，千万别以为维生素 C 是无所不能的“神药”，过量摄入也可能带来一些小麻烦，比如腹泻、结石等不舒服的情况。
所以，补充维生素 C 的时候，我们也得遵循适量原则，最好的办法就是通过均衡饮食来获取。
参考文献：
DOI: 10.1039/d4fo00350k
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