□白云峰
数九，又称“冬九九”，是中国民间一种计算寒天与春暖花开日期的方法。一般“三九、四九”是一年中最冷的时段，当数到九个“九天”（九九八十一天），意味着寒去暖来，春深日暖、万物生机盎然，是春耕的时候了。
冬至，老百姓都说“头九”到了，也意味着“数九”天的开始。每年的冬至，北方人家家都要吃饺子。这天，就连大街小巷的餐馆外都特别贴着冬至饺子的醒目广告，足以见得冬至吃饺子是多么重要的事。一锅热气腾腾的饺子，成了冬至这天最幸福的美味！
为什么冬至这天要吃饺子呢？据说这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。张仲景是东汉南阳西鄂（今河南省南阳市）人，他所著的《伤寒杂病论》，集医家之大成。一次回乡，正是冬季。他看到乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了，便让弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将其捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人吃，并喝一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵就治好了。后人将“娇耳”做成日常饭食，叫“饺子”或“扁食”。这当然只是传说。据确切记载，饺子在南北朝时才出现，但冬至吃饺子祈愿身体康健却是民众的美好愿望。
在儿时的记忆里，冬至是家里一场舌尖上的盛事。每年冬至，奶奶系着围裙，便在灶台边开始忙活，和面揉面、拣菜洗菜、精选牛羊肉。准备停当后，就要开始精心调拌馅料，新鲜牛羊肉剁碎，混入焯过水后改过刀的青菜、萝卜、蘑菇，再佐以姜葱提味，香油一淋，香气瞬间四溢，那浓郁味道在鼻尖跳跃，仿佛迫不及待要钻进饺子皮里去。一家人围坐包饺子，是最温馨的时刻。我笨拙地学着大人们的模样，拿起饺子皮，舀一勺馅料，小心翼翼折合、捏褶，可那饺子总歪扭不成形。奶奶微笑着接过我手中的半成品，轻轻巧巧一捏，瞬间有模有样，褶皱细密整齐，宛如精致花边。奶奶说：“冬至吃饺，不冻耳朵，这老理儿咱可得守着！”语气温柔，像窗外寒风里不灭的暖灯，暖了幼年懵懂的我，也暖了一屋子亲情。
我问奶奶：“为什么从冬至开始数九呢？”奶奶告诉我，冬至过后，逢九数九，数过了四九，就跟着太阳走。还教我《九九歌》：一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九河边看杨柳，七九冻河开，八九雁归来，九九加一九，耕牛遍地走。
我记住了奶奶的话，从二年级开始，除了读仅有的课本，还去父亲的书架上找年历节气的书。一天，我果然在《中国节气》里看见：“俗用冬至日数及九九八十一日，为寒尽。”在历书上又看到：“从冬至后壬日起，进入数九寒天。过了九九，即春暖花开。”此外，还记住了“冷在三九，热在三伏”“夏至三庚入伏，冬至逢壬数九”等节气常识。
虽然奶奶再三叮嘱“交九了，冻耳朵”，但冬天和伙伴们在雪地里打雪仗怎么能错过呢？我和六十子、狗蛋、冬娃子几个小朋友打起雪仗就忘了时间，当雪球飞来飞去，欢声笑语中，我们早忘了寒冷。往往一场雪仗下来，每个人的小脸都红扑扑的，头顶还冒着热气。那是童年冬季里，我最快乐的时光。
数九寒天，或许白雪皑皑，寒风凛冽，但在我的记忆里是融融暖意。
来源 | 新疆日报
编辑 | 王丽
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