浙江产业里的黑科技——小菌种大文章
财富
2024-11-12 18:57
浙江
有这样一种特殊的物质，当它与茶叶、酿酒、饼干结合在一起时，更具养生作用。它还能长出巨型菌物“皮革”，拿来制作潮奢包包，价格不菲。这种物质，其实在我们日常生活中极其常见，它就是“菌物”。![]()
“菌”生万物，小小的菌种在浙江一家企业手里做出了大文章，它就是浙江天泉生物科技有限公司（以下简称天泉生物）。天泉生物主要研究菌类，从野生菇的采集到菌种的分离、栽培、技术研究，再把它做成加工产品，一共服务过全国240多个县。天泉生物的董事长韩省华告诉我们，这些培育出来的菌种是一座巨大的宝库，既对人体健康有利，又极具商业前景。其中最值得一提的，是一款通过先进微生物技术培育出来的特殊品种，也被称为“黑金茶”。“黑金茶是用菌类的方法培育出来的，也就是现代微生物技术。菌类长在茶叶上，上面有金黄色的点，这是一种菌类的孢子，对人体非常有益，特别是平衡人体当中的血糖和血脂。”韩总说，“黑金茶突破了我们对传统的茶叶的理解，不通过窝堆发酵，而是在绿茶杀青处理干燥以后，把菌点上去。”特殊菌种的加持，还让黑金茶拥有一个更为惊人的“百变技能”。只要在茶中放入少许你喜欢的风味原料，比如一点点龙井茶叶、大红袍，黑金茶就能兼容变幻出你想要的浓郁香味与口感。韩总说，这个茶刚上市时不便宜，不过随着技术提升、原料种植面积扩大，他有信心让价格降到老百姓口粮茶的水平。而要培育菌种，就少不了种植各种蘑菇。猴头菇是韩总嘴里的高频词，天泉生物用这种菇生产出了益生菌、饼干，还有酒。韩总告诉我们：“猴头菇对保护胃的黏膜有非常大的好处，它里面有个有效成分叫猴头菇酮，是个有机物，对阿尔茨海默病有很大的好处。与此同时，天泉生物也研究了一个产品，做了一款猴头菇酒。”拿蘑菇与酿酒结合还算是食品领域的跨界融合，那么用蘑菇来生产时尚的包包，这估计会颠覆您的三观了吧。说起来，韩总最骄傲的研究之一，就是把蘑菇菌皮做成皮革。这种皮革拉力、厚度、细度、光滑度都很不错，还特别环保。“皮革主要由蛋白质组成，用菌类做的话有两层到三层的厚度，可以做得很薄，也可以做出很深的颜色。做出来的皮革和牛皮的感觉是一样的。这就是创新，是天泉的技术。不同的菌种，不同的培养基，不同的培养方法，可以培养成方形，也可以培养成圆形。因此，用菌皮做成的包在欧洲女包市场卖的很贵，一个要卖大概上万欧元。”韩总告诉我们，蘑菇包包虽然能赚大钱，但研制投产并不是首要考虑的问题，更让他挂心的是，如何让蘑菇的种植、培育、采收更加智能化、高效化，做成共富产业。现在他们在常山专门建立的猴头菇产业园已经小有成效。![]()
“工厂化已经实现了猴头菇、香菇的半机械化，但是智能化程度还欠缺一些。一方面，猴头菇培育所需要的部分参数可能不准确，比如对空气当中的二氧化碳浓度的要求；另一方面，猴头菇大小不一，采收传感器抓下去的力道也不一。如果不够精细直接进行采摘，很容易把培养基拔下来，对长第二个猴头菇产生负面影响。旋转采摘或许是个办法，但是菇房是层架结构，采摘需要几个机械臂，手臂要做多远多长这些都是问题。现在，杭州自动化院了解了我们的处境，已经为我们做了一些这方面的研究。”
