来源可查询过程可监管去向可追踪——南华县全链条强化校园食品安全管理

文摘 2024-11-09 21:24 云南

南华县始终把校园食品安全摆在突出位置，多措并举推动学校食品安全管理工作落地落实见成效，着力提升“服务育人”的能力和水平，牢牢守住广大师生“舌尖上的安全”。

——强化组织领导，扛牢压实食品安全责任。一是党政同责齐推进。南华县始终把校园食品安全作为校园安全的一项重大政治任务。成立以政府分管领导任组长、市场监管和教育体育部门主要负责人任副组长的专项整治领导小组，定期召开全县校园食品安全调度会议，县委常委会、县政府常务会适时听取情况汇报，分析校园食品安全形势，及时研究解决重大问题，高位推动校园食品安全工作。2024年以来召开各级调度会议5次。二是责任链条全覆盖。指导学校健全完善食品安全管理责任体系，认真落实校园食品安全校（园）长第一责任人、食品安全总监具体责任人责任，建立从校（园）长到食堂一线岗位员工覆盖学校食堂管理和操作岗位的安全生产责任制，多维度扛牢压实属地管理、行业监管、学校主体、从业人员“四方责任”。三是保障到位强攻坚。针对校园食品安全专项整治发现部分学校食堂操作间分区、流程不合理、防鼠防蝇设施老化等问题，2024年暑假期间，全县投入资金105.37万元，提升改造中小学食堂36家，新增或更换防鼠防虫设施80余处、防蝇防尘设备110余处，添加购置清洗消毒设备60余台，学校食堂硬件基础设施明显改善，操作流程更加规范合理，大大降低了校园食品安全风险。

——强化标本兼治，全链条排查治理隐患。一是把好源头防风险。把校园食品安全专项整治行动和当前正在开展的学校食品安全隐患排查整治深度结合，依托“南华县校园食品安全风险管控清单”，按照“日管控、周排查、月调度”管理机制，排查食品安全风险隐患并及时整改。常态化开展专项监督检查，对食材配送企业和学校主体责任落实情况及进货查验、食品贮存、加工制作过程、餐饮具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理、运输配送、实验室快检等重点环节开展监督检查。从组织、制度、应急等方面对校园食品安全风险进行有效管控。二是严查治理除隐患。10月下旬，联合县教育体育局、县公安局、县市场监管局、县农业农村局开展新一轮校园食品安全大排查，对全县90所学校食堂、1家配送企业、2家屠宰企业、16家学校食材供应商进行抽查检查，共发现问题隐患103条，已整改95条，正在整改8条。约谈学校4所，对17家食材供应商进行集体提醒谈话。三是统一管理保安全。统一食材配送，全县90所学校食堂统一由1家企业配送食材，食材供应商检验检疫合格后交配送企业，配送企业复检留样后冷藏配送，学校备餐员查验后索票索证入库，炊事员申领加工、试餐留样，校领导陪餐；统一自主经营，全县从幼儿园到高中食堂一律不对外承包，统一由学校管理经营，保证餐食的品质，降低了价格，减轻了家长的负担；统一平台监管，学校食堂全部纳入智慧管理平台，做到全链条监管。四是建立机制管长远。先后制定《南华县学校食堂管理实施意见》《南华县校园食品安全风险管控清单》等10余份规范性制度。按照食品安全“守底线、查隐患、保安全”的要求，从学校食堂分区布局、环境卫生、过程控制、制度落实、台账资料、跟踪问效、应急处置等方面健全完善长效工作机制。将学校食堂资金、营养改善计划资金方面的相关法律法规汇编成册印发各学校，并对关键内容和工作要求进行专题培训2次，督促学校严格规范执行。同时，定期会同县级有关部门每年对配送企业进行一次评价，并按季度开展询价、议价、定价，确保食品食材配送规范、安全、质优价廉。

——强化工作创新，提升智能化管理水平。一是开展“学校食堂家长开放日”活动。每学期组织1—2次学校食堂家长开放日活动，组织家长代表深入学校食堂，参观食品储藏间、操作间、备餐间、留样间，与孩子共同就餐、评餐，进一步了解学校食堂配送流程、加工过程、智慧化食堂管理运作等情况，增强学校食堂管理的透明度。2024年秋季学期，全县90所中小学校、幼儿园组织开展“学校食堂家长开放日”活动，参与家长代表1200余人，收到意见建议36条。二是建设“食堂智慧化管理平台”。2024年以来，全县公办中小学幼儿园启动实施“食堂智慧化管理平台”项目建设并投入使用。通过利用互联网、移动应用等信息化手段管理学校食堂，运用大数据打通资金、财务、食品安全、食堂安全、营养监测管理壁垒，实现县教育体育局、学校、供应商、家长的有效联结，进一步强化了学校食品安全监管水平。三是提升“六T”实务和“明厨亮灶”管理。积极推行学校食堂“6T”实务管理模式，全面实施“互联网+明厨亮灶”，打造县级“示范食堂”3个，秋季学期组织召开现场推进会、食品安全管理培训会2场次，加大经费投入，全县90所学校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率、“6T”实务管理达标创建率均达100%，全县学校食堂食品安全管理实现科学化、规范化、长效化运行。

来源：南华县教育体育局罗文聪

审核：崇钧庭

编辑：张津魁

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