在无锡，有一种年味叫甘露青鱼。每到过年的时候红烧青鱼、浇汁爆鱼、青鱼丸汤总会成为人们餐桌上的硬菜。
12月31日一早，身着防水服的渔民们纷纷跃入锡山区鹅湖镇松芝村的一方鱼塘里撒网、拉网、并塘、捞鱼、装筐……水花四溅中一条条甘露青鱼从水中捞起。
“起鱼啦！”在丰收的喜悦声中，今年的甘露青鱼头鱼正式亮相，长108厘米，重32斤。头鱼量身长、贴福字、称体重，一套仪式感满满的流程是丰收的象征。
不同于往年的是，鹅湖镇为这条拥有“国字号”头衔的鱼儿专设的无锡现代渔业文化产业园正式开园。由无锡金荡实业投资有限公司运营的这个园区拥有约400亩的高标准养殖水域，在农历春节前预计能产出甘露青鱼100万斤。
据悉，鹅湖镇借助甘露青鱼“基地+农户”“产销一条龙”产业化发展之路，以及通过规模化、现代化、标准化转型，带动地方渔业增效、渔民增收，让“甘露青鱼”这一独特产业链“破圈”而出。
让甘露青鱼吃得好是其“破圈”的秘籍之一。“我们从8月初开始投喂螺蛳，每两天一次，一次大约2吨。”鱼塘负责人、无锡现代渔业产业园主管陈敏峰介绍，经过4个月的投喂，这些经过科学配比的生态饵料为青鱼的品质打下了良好的基础。
这是甘露青鱼生态养殖的一次重要尝试。2023年，鹅湖镇属国企金荡实业公司正式开始实体化运营，积极探索甘露青鱼的产业化之路，推动青鱼养殖从分散到集约化、规模化转变。为了更好地提升青鱼品质，鹅湖镇和金荡实业公司一直在寻找甘露青鱼的“破圈之法”。在青鱼的喂养模式上，金荡实业公司加强与南京农业大学研究团队的合作，开展天然动物饵料替代饲料实验，选取60亩塘口，探索甘露青鱼的最佳养殖模式。
吃螺蛳长大的青鱼有什么不同？陈敏峰介绍，青鱼是肉食性鱼类，螺蛳是它食谱中的重要一环。在吃的时候，青鱼需要追着螺蛳跑，在此过程中，青鱼的体型将变得修长，肉质紧实，口感也会更加鲜美。
开捕现场，2025年甘露青鱼农产品地理标志新版防伪溯源专用标识也正式发布。借助现代信息技术，每尾甘露青鱼均配备专属 “鱼扣”，首次实现了从养殖源头到销售终端的全流程可追溯。
甘露青鱼品质保障成为了其第二个“破圈”秘籍。2024年12月，在第二十一届中国国际农产品交易会上，甘露青鱼上榜中国农业品牌目录2024农产品区域公用品牌名单，为无锡农业品牌矩阵再添沉甸甸的国字号“金招牌”。“通过规模化经营，将青鱼的养殖模式从传统转变为现代化，积极拥抱现代化水产养殖技术，有力地为消费者筑牢了食品安全防线。”金荡实业投资有限公司副总经理吴阳清说，作为甘露青鱼核心产区及品牌发源地的无锡现代渔业产业园，通过精细划分养殖区域，控制养殖密度，引进了智慧数字渔业系统，通过实时监测养殖水体的溶解氧、PH值、电导率、氨氮含量等，辅助养殖人员精准把控水体情况，制定应对措施，将以往养殖工人“靠天吃饭、用眼看、凭经验”方式转变为数字化智慧管理，助力甘露青鱼精品化养殖，稳固甘露青鱼的品牌信誉基石。
积极引入“无人机”与“无人车”等前沿科技运输手段助力甘露青鱼“破圈”。活动现场，几台无人机满载刚刚捕捞的新鲜青鱼飞赴消费者手中，大幅缩短运输时间，提升配送效率，确保产品新鲜直达，为渔业产业与现代物流融合发展注入强大动力。
“鱼塘里捕捞上来的青鱼通过快递车即刻就可以送了。”金荡实业投资有限公司总经理袁坤表示，这不仅是现代科技与传统渔业的创新结合，也为今年的开捕开卖拓展了新的空间。随着“互联网+农产品+寄递物流”的销售体系越来越成熟，鹅湖致力于将甘露青鱼销向全国。
通过建强产业链、补足供给链、深化价值链、构建利益链，四链并驱，推动“甘露青鱼”品牌建设再上新台阶。鹅湖镇相关负责人表示，将锚定“甘露青鱼”品牌核心，全力打造集渔业生产、文化传承、旅游休闲等于一体的农业综合体典范。深度挖掘 “水乡文化”“孝义文化” 等丰富历史文化资源，积极拓展外部市场，提升品牌文化内涵与市场价值，推动“无锡味道”香飘四海，同时将精心策划甘露青鱼特色旅游线路、开发研学体验项目与文创产品系列，加速传统渔业向现代化渔业转型升级进程。
来源：无锡日报
记者：尹晖
摄影：李一芳
编辑：孙涔铭
编审：沐滟
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