马齿苋是大家很熟悉的一种野菜，夏天把马齿苋和鸡蛋一起煮，作用真的太棒了。
先把从地里摘回来的马齿苋修剪一下，把根部比较老的地方剪掉不要，只保留新鲜的枝叶和嫩芽即可。
在春天和夏天，马齿苋是很多人喜欢摘来吃的一种野菜，也有很多人用来煮水喝。马齿苋在不同的地方也有不同的名称，你们那里叫什么呢？
整理好的马齿苋丢入大碗里，毕竟是野外摘回来的，一定要认真清洗干净。食盐是不可缺少的，为了洗得更干净些，我又加了两勺食用碱面。食用碱面用来清洗蔬菜，能洗得更加干净。碱面能中和农药残留，食盐有消毒的作用，两个加在一起，能把马齿苋洗得干干净净。倒入淹没过马齿苋的清水，水量可以稍微多一些，再用右手把马齿苋抓洗一下，等食盐和碱面完全融化以后，让马齿苋在水里待上五分钟。
这里要注意的是，不能让马齿苋在水里待太久，五分钟就足够了。待的时间太久会出现反渗的情况，就会越洗越不干净。平时不管我们用食盐清洗哪种蔬菜，都要注意这个问题才行。抓拌均匀以后，就让他在水里待五分钟，泡够时间以后将马齿苋捞出，这时候的马齿苋已经比较干净了，再给他过几次淡水就可以了。
泡过盐水的马齿苋用淡水冲几次，就能把虫卵和污渍洗干净，经过这样清洗的马齿苋才吃得放心。平时我们清洗花菜的时候，也可以用这个方法，看看是不是很干净。
洗干净的马齿苋放入小锅里，再加两颗新鲜正经的鸡蛋，再倒入淹没过鸡蛋的清水。马齿苋是一种肥厚多汁的植物，不管是用来炒菜还是用来煮鸡蛋都是不错的，炒着吃的口感比较脆爽，煮水喝的味道是清凉清凉的，用来煮鸡蛋味道也是很鲜美的。水倒好以后，盖上盖子先煮八分钟。水第一次煮开，看着颜色有点轻，先把鸡蛋捞出来，今天的马齿苋放得有点少了，因为昨天凉拌了一大碗，剩下的马齿苋不多了。
先把鸡蛋捞出来，放入冷水中，用冷水把鸡蛋泡一下，泡过以后，如果能剥壳的就剥壳，不能剥壳的就把鸡蛋壳敲碎，这里要注意不要烫到手。刚煮熟的鸡蛋捞出来还是很烫手，我尝试了一下，特别烫手，所以我决定把鸡蛋壳敲碎放回锅里。
这么做的主要目的是让鸡蛋更加入味，敲碎的鸡蛋放回锅里煮五分钟就可以关火。时间到，打开盖子就能闻见很香的味道，这时候水的颜色变成了金黄色的，迅速将鸡蛋捞出，放入冷水里，锅里的马齿苋让它继续熬一会，把味道都熬出来。
剥壳的鸡蛋放入一个小碗里，再加上几勺熬好的马齿苋水，一份凉快的早餐就制作好了。马齿苋煮出来的鸡蛋表面有少许青色，看着更加吸引人。夏天的时候来一碗，环保又凉爽，味道也是不错的。这样煮出来的鸡蛋营养也更好，味道也更好。
马齿苋是个常用的清热解毒、凉血止血的中草药，当然它也可以当野菜，作为一种食品，常用于热毒引起的各种炎症，马齿苋还可以凉血止血。马齿苋和鸡蛋一起煮，本身鸡蛋白也有清热解毒的作用，鸡蛋黄又有养阴清虚热的作用，所以放在一起，鸡蛋还可以护脾胃，防止马齿苋的过度寒凉，所以一起吃是很好的。（仅供参考）
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