余江年味在糯香弹牙的糍粑里

文摘 2025-01-27 15:16 江西

打

糍

粑

HAPPY NEW YEAR

晨曦，阳光透过云层打在这片富饶的大地上，集市的喧嚣声，唤醒了崭新的一天。春节即将来临，大街小巷洋溢着喜庆的气氛，家家户户开始忙碌起来，准备迎接新年的来临。

岁月可以走，旧根不能忘。糍粑，是余江地区的一道传统美食，也是余江人过年必不可少的年味之一。糍粑形似圆月，象征丰收、团圆、吉祥，糍粑的制作过程繁琐，但每一道工序都考量制作人的技术，首先糯米要挑乳白色且颗粒饱满的，精挑细选的糯米加适量的水泡好，沥干水分后倒入蒸锅中进行蒸煮，当柴火发出噼啪的声音，蒸汽缓缓从盖子内钻出，糯米的香味变得愈发浓烈。

在余江人的记忆中，打糍粑的乐趣远远大于吃，蒸熟的糯米倒入石臼中进行碾压，待表面光滑后，大家抡着杵槌交替锤碾，要不停地翻动使糯米受力均匀。打糍粑是个体力活，通过一次次击打，把浓浓的年味和新年的期盼，都揉进柔软绵长的糍粑里，杵槌起起落落，带着风声砸下去，打至稠入浆糊才算完成。

刚打好的糍粑冒着热气，闻着清香，摸着柔软，裹上芝麻和糖打成的粉，一口咬下去，浓浓的清香味在嘴里化开，再吃又有种越嚼越香的粘牙感，满满都是余江记忆。（毛小江汪有辉）

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