做米花糕是余江过年必不可少的传统习俗。在锦江，因为当地独特的工艺与配方，让这里的米花糕有特别的清香和嚼劲而远近闻名。凡是到锦江游玩的，差不多都会点名捎些米花糕回去，或自己品尝，或作为走亲访友的佳礼。
米花糕的制作似乎也很简单，但要制作出地道的品相与味道却不容易。首先，在锅中放入一定比例的冰糖、红糖、麦芽糖与冻糖进行熬制，当熬制成水状并不停冒泡时放入适量花生进行反复翻炒，约10分钟后，花生炒出了浓郁的香味时，将早已准备好的适量糯米花放入锅中。此刻要快速进行搅拌，操作者通常会再手用锅铲搅动，待糯米花上全部粘满了糖液时，迅速出锅，倒入模具压实，冷却10分钟后即可用刀分段切片。一锅香喷喷的米花糕便大功告成了。
刚制作好的米花糕还有些余热，放入口中嚼动，口舌生香，有点粘牙感，满满的童年的回忆。这些年俗就像是刻在人们骨子里的文化印记，在一代又一代人的传承中，让岁月的沉淀愈加厚实而有力量。（汪有辉 毛小江）
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