亚硝酸钠（NaNO₂）是一种无机化合物，具有多种性质和广泛的应用。以下是对亚硝酸钠的详细介绍：
一、基本性质
化学式：NaNO₂
分子量：68.995
外观：白色结晶性粉末，有时也呈现为白色至浅黄色粒状、棒状或粉末状，具有吸湿性。
溶解性：易溶于水，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。
物理性质：
密度：2.168 g/cm³（或相对密度2.17）
熔点：271℃
沸点：320℃
水溶性：易溶
二、化学性质
水溶液：呈碱性反应。
反应特性：
与氧气反应：暴露于空气中会与氧气反应生成硝酸钠。
加热分解：若加热到320℃以上则分解，生成氧气、氧化氮和氧化钠。
与酸反应：遇弱酸分解放出棕色二氧化氮气体。
氧化性：与有机物、还原剂接触能引起爆炸或燃烧，并放出有毒的刺激性的氧化氮气体。
三、安全性与毒性
毒性：亚硝酸钠是一种有毒的化合物，一次性吃0.2g～0.5g亚硝酸钠就有可能会产生中毒症状，一次性食用超过3g可能会导致死亡。其毒性主要表现为引起过敏反应、导致食物中毒、引发呕吐等，严重时可能出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、心慌、心悸、呼吸困难、嘴唇和皮肤发紫等症状。
致癌性：在制作食物的过程中或在人体内代谢的过程中，亚硝酸钠可能会产生亚硝酸胺这种致癌物质，长期过量使用可能致癌。
安全标准：尽管亚硝酸钠被广泛用作食品添加剂，但我国对其在食品中的使用有严格的标准限制，如肉食中不超过0.15g/kg，肉制品不超过0.03g/kg。人体摄入亚硝酸钠的安全标准为0～0.1mg/kg。
四、应用与用途
食品工业：亚硝酸钠广泛用作食品添加剂，特别是在腌制肉类产品中。它具有抑制细菌生长（尤其是肉毒杆菌）的作用，同时还能够保持肉制品的鲜红色。
化学工业：在化学工业中，亚硝酸钠用作氧化剂和还原剂，也是有机合成中的重要试剂之一，用于生产染料、药品等化工产品。
医药领域：在临床上，亚硝酸钠有时被用作治疗氰化物中毒的解毒剂。通过与血红蛋白结合，亚硝酸钠能生成高铁血红蛋白，从而帮助清除体内的氰化物。
金属处理：在金属处理过程中，亚硝酸钠常被用作防锈剂和腐蚀抑制剂，特别是在冷却系统和锅炉水处理中，用于防止金属表面腐蚀。
五、注意事项
在使用亚硝酸钠时，应严格控制其用量并遵循相关安全规范，避免误食或过量摄入。
储存时应放置于阴凉、干燥、通风的地方，避免与有机物、还原剂等接触。
如不慎接触或摄入亚硝酸钠，应立即就医并遵循医生的建议进行治疗。
