地美硝唑、甲硝唑、恩诺沙星、甲氧苄啶……这些抗生素竟然出现在人们日常食用的鸡蛋中。
这些“问题鸡蛋”究竟是从哪儿来的？又会流向哪儿去？鸡蛋还能不能放心食用？
天天吃的鸡蛋
竟然也不安全了？
据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息，2024年10月22日，欧盟通报我国出口鸡蛋不合格，查出恩诺沙星成分。
恩诺沙星用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。
《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定，恩诺沙星可用于禽，但产蛋家禽禁止使用。
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不止是出口，国内销售的鸡蛋也有部分被检测出抗生素超标。
2023年9月，临海市市场监督管理局在进行食品安全日常抽检时，发现部分鸡蛋抗生素含量超标，进一步溯源得知“问题鸡蛋”来源于经销商王某，仅2023年5月至9月，其销售鸡蛋就达10余吨。
经检测，王某销售的鸡蛋里含有地美硝唑、甲硝唑等抗生素成分，恩诺沙星、甲氧苄啶等成分最高超标40多倍。
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这样的案例还有很多……
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不管是成人还是小孩，如果长期食用含有抗生素残留的鸡蛋，当代谢不完全时就会造成药物在体内蓄积，产生毒性，严重的还会致癌、致畸、致突变。
如何避免买到“抗生素蛋”？
养殖户有妙招
在菜市场、超市选购时，认准这两个标志或根据以下步骤来判断。
一看外壳：
市面上我们能看到很多颜色的鸡蛋，像白壳的、粉壳的、褐壳的，还有少量绿色蛋壳的。
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这是由沉积到蛋壳上色素的种类和色素量决定的，具体分泌什么色素则取决于母鸡的基因型。
不管我们挑哪种颜色的蛋，都要注意以下五点：
鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上面附有一层霜状粉末；
陈蛋蛋壳光滑有亮光；
受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点；
臭蛋外壳发乌，有的还有油渍；
有裂纹，或蛋壳带血、鸡粪的不要选。
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二摸蛋壳：
买鸡蛋时摸摸蛋壳，优质鲜蛋的蛋壳会涂布着一层黏液，摸起来有点发涩，重量适当；而劣质蛋手感光滑，且重量轻。
三嗅气味：
鸡蛋壳是能透气的，新鲜鸡蛋闻起来有一股生石灰的腥味，如果闻到臭鸡蛋味则说明蛋坏了，别选。
四听声音：
把鸡蛋放在耳边摇晃，鲜蛋音实，贴蛋壳，没有晃动感；而摇晃有晃荡声的，便是陈蛋。
五看粘稠度：
把蛋打到碗里，观察蛋黄是否完整饱满，蛋白是否粘稠，如果蛋黄完整饱满，蛋白粘稠，那表明是鲜蛋。
但如果看上去水多，蛋黄蛋白散开，说明这种鸡蛋已经不新鲜了。
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对鸡蛋品质安全要求很高的朋友，可以选择大品牌的无抗生素残留的鸡蛋。
另外，不必盲目追求土鸡蛋，营养价值跟普通鸡蛋没有多大区别。
你平时都在哪买鸡蛋？
有没有选鸡蛋的方法可以分享呢？
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