这是一期吃货福音！
昌宁“十大特色美食”出炉！
2024年12月25日至31日
昌宁“十大特色美食”
网络评选结束
快来看看这十大美食
你吃过几种
No.10
珠街耈街凉拌吹肝
珠街耈街凉拌吹肝
排名：10
吹肝是经过特殊工艺制作的猪肝，凉拌吹肝是昌宁的一道传统美食，口感鲜美，酸辣可口，令人回味，是夏季消暑的好选择。
No.9
澜沧江江鱼
澜沧江江鱼
排名：9
澜沧江独特的气候和地理条件孕育了包括鲈鱼、鲢鱼、鲶鱼等在内的淡水鱼类生态系统，这些经过多种烹饪技法制作而成的各色鱼类菜品，无一不是肉质鲜美、口感细腻。
No.8
温泉花通鱼
温泉花通鱼
排名：8
花通鱼，因通身花纹得名，最长不超过10厘米，主要生活在小桥河一带。其烹调花样很多，有酸竹笋煮鲜鱼、腊腌菜煮鲜鱼、清酱水烩花通鱼、清油（核桃油、菜油）煎花通鱼等。不论怎样烹调均鲜香可口，肉质细嫩，风味独特。
No.7
水鸡枞
水鸡枞
排名：7
鸡枞菌与白蚁共生，是较为特殊的菌类。加盐水煮后晒干，再将草果、辣椒等多种佐料炒香，将事先煮好的鸡枞汤放入锅中，再用文火回煮4个小时，这样才能“熬”制出味道独特的水鸡枞。水鸡枞不仅有嚼劲，而且非常入味。
No.6
兰山火腿
兰山火腿
排名：6
卡斯镇兰山片区海拔在2300米左右，气温较低，空气湿度适中，生态环境良好，为火腿的腌制和风干提供了良好条件。兰山火腿香气浓郁、色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，凭借独特的口味、秘制的配料、精细的制作而远近闻名。
No.5
炒白菌
炒白菌
排名：5
白菌入口细嫩，咬在嘴里能感受到细腻的纹理，混合了菌子汁液的油水被挤压出来，逼出了菌子最原本的香味，清爽又鲜美。
No.4
老字号大排砂锅米线
老字号大排砂锅米线
排名：4
新鲜肋排配上独家秘制酱料，砂锅慢炖，在高温和慢火的环境下，肋排软烂脱骨、汤汁浓稠、香气扑鼻，一口回味无穷。
No.3
油鸡枞
油鸡枞
排名：3
纯天然的有机食品，来自于高原山林里大自然的馈赠，用纯正菜籽油烹炸而成，回味甘甜，美味无限。用来拌饭、拌面、蒸鸡蛋、炒菜，都是增鲜的灵魂伴侣。
No.2
菜花腌菜拌蜂儿
菜花腌菜拌蜂儿
排名：2
这道菜将菜花腌菜的酸爽和蜜蜂蜂蛹的鲜嫩完美结合，口感鲜美，酸香开胃。
No.1
更戛酸肉
更戛酸肉
排名：1
更戛酸肉是昌宁的特色美食，历来备受大众欢迎。经过腌制和发酵后，肉质鲜美独特，清爽上口，食之不腻，增进食欲。多年来位居昌宁非遗美食之首，遇上红白喜事、逢年过节，酸肉都是主人家必备的一道主菜。
来源：昌宁文旅
