冬日暖食
遇上初冬 唯爱与美食不可辜负
01
早餐：元气开启新的一天
一日之计在于晨，
冬日的早晨，
总是带着一丝慵懒与寒冷。
这时候，
一份热气腾腾的岗坪切粉，
便是唤醒身体的最佳选择。
岗坪切粉，以其独特的制作工艺，
图源 广寻味、南方都市报
细长的粉条，在滚水中焯烫后，
放入鲜美的高汤中，
再撒上些许葱花、肉末和香脆的花生米。
入口时，粉的韧滑爽脆与高汤的醇厚相互交融，
每一口都仿佛是清晨的第一缕阳光，
温暖而又充满力量，
为你开启活力满满的一天。
02
上午茶：茶香与甜蜜的邂逅
临近中午，稍作休憩，
来一份新岗茶搭配汶朗蜜柚，
便是怀集人独有的上午茶。
新岗茶，
历经采摘、萎凋、杀青、
揉捻、干燥等多道工序，
方才成就那一杯香气高悦、
滋味鲜醇的茶汤。
轻抿一口，茶香在舌尖散开，
回甘悠长。
而汶朗蜜柚，果肉饱满，甜脆多汁。
剥去外皮，将柚子瓣放入口中，
甜蜜的汁水瞬间在口腔中迸发，
与新岗茶的茶香相互映衬，
一茶一柚，
为寒冷的上午增添了一抹清新与甜蜜。
03
午餐：牛杂盛宴暖身心
午餐时分，
怎能少了怀集的招牌美食——永固牛杂。
永固黄牛在这片土地上自由生长，
其肉质细嫩，色泽鲜红。
牛杂包含牛肚、牛心、牛肠、
牛百叶、牛肝、牛肺等种类。
精心处理后的牛杂，
放入大锅中熬煮，
梁妙琪 摄
随着时间的推移，牛杂渐渐入味，
味浓汁厚、麻辣鲜美、脆嫩软糯，
香滑爽口。
在寒冷的冬日，
与家人或朋友围坐在一起，
共享这一锅牛杂盛宴，
让暖意从舌尖流淌至全身。
李卓灵 摄
04
下午茶：特色小吃的慰藉
午后的阳光透过窗户洒在身上，
有些许慵懒。
此时，来点怀集的特色小吃，
如梁村云吞、桥头粟米糍等，
是再惬意不过的了。
梁村云吞，
小巧玲珑的馄饨皮包裹着鲜嫩的肉馅，
放入鲜美的汤中煮熟。
入口时，
云吞皮的轻薄与肉馅的鲜美相得益彰，
汤鲜味美，令人回味无穷。
徐槿 摄
桥头粟米糍
则以其软糯香甜的口感征服味蕾。
用新鲜的玉米粒磨成浆，
煎制成饼状，再撒上白糖。
一口咬下去，
玉米的清香与白糖的甜蜜在口中散开，
仿佛将丰收的滋味都融入其中。
陈莉莉 摄
05
晚餐：滋补养生正当时
气温愈发降低，
凛冽的寒风让人不禁瑟瑟发抖。
此时，
一份来自怀集的特色美食石山羊，
桥头石山羊，
生长于独特的自然环境之中。
它们在山间肆意奔跑、纵情觅食，
灵动的身影穿梭于崇山峻岭之间。
那鲜嫩的青草和各种野生植物，
是石山羊的美味佳肴。
在大自然的滋养下，
石山羊的肉质格外鲜美紧实。
当石山羊被烹饪成一道道美味佳肴，
那浓郁的香气扑鼻而来，
瞬间勾起人们的食欲。
无论是炖煮的醇厚汤汁，
还是红烧的浓郁滋味，
都让人回味无穷。
让我们在冬日里尽享滋补养生的美好时光。
滋补养生的晚餐
怀集的地胆头炖老鸭也是不错的选择。
地胆头，
一种生长在怀集山间的野生草药，
具有清热解毒、消肿利尿等功效。
与老鸭一起炖煮，
鸭肉的鲜嫩与地胆头的
独特香味相互渗透。
经过长时间的慢炖，
汤汁变得浓郁醇厚，
鸭肉入口即化。
喝上一碗热汤，吃上一块鸭肉，
不仅能驱散冬日的严寒，
还能为身体补充营养，增强免疫力。
怀集的美食如同冬日里的暖阳，
陪伴我们度过一个又一个冬日。
无论是早餐的岗坪切粉，
还是午餐的永固牛杂，
亦或是晚餐的地胆头炖老鸭，
每一道美食都承载着怀集人对生活的热爱。
让我们在这冬日美食图鉴的指引下，
尽情享受怀集的美食，
就算胖了
也能美其名曰“正贴冬膘”呢！
本文由怀集发布出品，未经允许请勿转载
发布：怀集县融媒体中心
记者：聂环贞、李卓灵
编辑：聂环贞
编校：邓军
审核：李光吉、陈友
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