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食谣辨谣丨樱桃核有毒，误食会被毒晕？

百科科学 2024-07-13 18:30 北京

网上有传言称：“千万不要吃樱桃核，樱桃核有毒，一旦误食就会被毒晕。”

这个说法是真的吗？为此，科学辟谣专门制作了一条视频来剖析：

以下为文字版本：

先说答案：该说法不太准确。

樱桃核含有氰化物“氰苷”，氰苷本身没有毒性，在食用的过程中，氰苷会在酶和酸的作用下释放出氢氰酸。但是，判断食物中的氰苷是否会对人体造成危害，要看食用量。

一个成年人的氢氰酸中毒剂量为每公斤体重2毫克。也就是说，一个体重60公斤重的成年人，要摄入120毫克氢氰酸才会中毒。

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正常情况下，一颗樱桃核最多可产生0.136毫克氰苷。要达到氢氰酸中毒的量，得一次食用几百个樱桃核。

一般情况下，几乎不会有人一次性误食这么多，所以不必过分担心会被樱桃核毒晕。

策划制作

审核丨张娜北京大学公共卫生学院副研究员博士生导师

责编丨钟艳平

审校丨徐来林林

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