1.发酵类调味品
腐乳、豆豉、黄豆酱、虾酱等调味品靠微生物发酵制成，开封后如果存放温度较高，其中的微生物会快速繁殖，外界的微生物也可能入侵，引发变质。
2.高蛋白调味品
蚝油、沙拉酱、肉酱等富含蛋白质，开封后如果不及时放入冰箱，很容易长毛发霉。
3.高脂肪调味品
芝麻酱、花生酱等富含脂肪的调料暴露在空气中，易发生脂肪氧化反应，甚至产生怪味。
4.半黏稠调味品
辣椒酱、番茄酱等介于液体和固体之间，水分含量在60%左右，一些耐高渗透压的微生物也会生长，开封后要冷藏，以免变质。
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供稿：黄敬、吕丹阳 编辑：邹杨宏
责编：胡 明 审核：李 进 监制：朱 健
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